月餅糖漿

美食

圖文： 涵軒媽咪--過去式

用料木糖醇250克純凈水155ml檸檬汁28ml做法準(zhǔn)備好材料，木糖醇放不銹鋼深鍋里，倒入純凈水，靜止三分鐘，攪拌均勻，開中火沸騰，倒入檸檬汁，調(diào)小火從現(xiàn)在開始，調(diào)成的火，一直到完成，中間用毛刷沾純凈水，平均七八分鐘刷一下鍋邊的濺出來的小結(jié)晶，不要攪拌，熬70分鐘，至顏色變深，關(guān)火即可糖漿不燙手即可倒入玻璃器皿里（這樣倒的比較干凈），或者剛才的礦泉水瓶子里。小貼士木糖醇較白糖容易結(jié)晶，勤用刷子刷，以免結(jié)晶變黑，影響成品，我后一瓶的礦泉水幾乎用毛刷刷完了。后成品341克。

月餅專用糖漿原    料

麥芽糖、精致玉米淀粉特    點(diǎn)

甜度稍低，甜味純正、清涼爽

種以麥芽糖為主要原料制成的，主要用于月餅生產(chǎn)中餅皮制作的專用糖漿。后來由于市場(chǎng)普遍認(rèn)為月餅過甜、太膩，轉(zhuǎn)而使用精制玉米淀粉經(jīng)過先進(jìn)的酶法轉(zhuǎn)化生產(chǎn)工藝生產(chǎn)。

飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。   

濟(jì)南歐都新材料科技有限公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，

揭秘低聚異麥芽糖漿在無糖烘焙食品中的作用，傳統(tǒng)烘焙食品能量較高，使得一部分消費(fèi)者望而卻步。低能量烘焙食品恰好迎合了此類消費(fèi)者的需求。在國(guó)外及近年在國(guó)內(nèi)已有部分面包糕點(diǎn)都不同程度地添加了低能量糖類以替代或部分替代蔗糖。低聚異麥芽糖-900的應(yīng)用目前市場(chǎng)上較為優(yōu)良的水溶性膳食纖維低聚異麥芽糖-900，作為烘焙食品配料有其獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)：

　　1.雙歧因子低聚異麥芽糖-900是一種功能性糖源，對(duì)人體的雙歧有較強(qiáng)的增殖效果。

　　2.無糖食品配料低聚異麥芽糖-900非發(fā)酵性糖大于90%，幾乎不含葡萄糖，食用后對(duì)人體血糖沒有影響。且使用方法類似于蔗糖，完全可以代替蔗糖開發(fā)無糖食品。

　　3.優(yōu)良的著色效能低聚異麥芽糖-900屬于還原性糖，易與蛋白質(zhì)、氨基酸等在高溫條件下發(fā)生美拉德反應(yīng)，易產(chǎn)生焦香味，色澤美觀，這對(duì)于焙烤食品是非常有利的。且低聚異麥芽糖-900保濕性好，抑制淀粉的老化，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期。而糖醇類產(chǎn)品不具備美拉德反應(yīng)的特性，應(yīng)用于焙烤食品必須與其他甜味劑混合使用。

低聚異麥芽糖-500糖漿的應(yīng)用焙烤專用IMO-500糖漿是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)對(duì)低能量食品需求急劇增長(zhǎng)而新近開發(fā)的一種低能量食品配料，應(yīng)用于焙烤食品中有以下特點(diǎn)：

　　甜度特性焙烤專用IMO-500糖漿具有柔和的甜味，甜度為蔗糖的0.52倍，適合于人們對(duì)低甜食品的要求。

　　黏度特性焙烤專用IMO-500糖漿的黏度與相同濃度的蔗糖溶液相近，有利于食品的形成及味感的增加。

　　保濕性焙烤專用IMO-500糖漿具有良好的保濕性。

　　雙歧的增殖效果著色度具有葡萄糖、麥芽糖等還原基團(tuán)的糖類，可發(fā)生美拉德反應(yīng)。