香菇烘干工藝

香菇烘干機工藝：

階段一：烘干溫度設置為30～45℃，菇體受熱后，表面水分迅速蒸發(fā)，連續(xù)排濕通風，促使朵菌褶片固定，直立定型；

階段二：適當降溫處理，以防止菌褶倒狀，損壞菇形，色澤固定。

階段三：開始緩慢升溫，每小時升高2-3℃的方法維持6-8小時，至50度左右恒溫，每段調節(jié)相對濕度變化5-10%，促使菇體內水分大量蒸發(fā)，以確保菌褶直立、色澤固定。

階段四：為整體干燥階段，由50℃恒溫緩慢升至60℃約經6~8h。

食用菌分類

食用菌按照營養(yǎng)類型可劃分為腐生型、寄生型、共生型等。

1．腐生型食用菌

以分解死去的動、植物殘體而生活的或分解有機物及從中吸取養(yǎng)料的食用菌稱為腐生型食用菌。在食用菌栽培領域，大多數可栽培的食用菌均屬腐生型食用菌，如香菇、銀耳、木耳、猴頭菇、靈芝、金針菇等。

2．寄生型食用菌

菌類侵染活的生物，在食用菌中主要是蟲草菌類，如、蛹蟲草、蟬花等。

3．共生型食用菌

兩種生物生活在一起時，形成互為有利，互為提供營養(yǎng)物質又互相依存關系的為共生。

食用菌某些種類和某些動物、某些植物及真菌之間都存在著共生現象。

羊肚菌回軟收藏方法

4、回軟

羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發(fā)生脆斷而被損壞。

5、貯藏

羊肚菌烘干后，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時更易引起霉變及蟲蛀。所以羊肚菌干燥后，要迅速分等級裝入塑料袋中，或按客戶要求裝入禮品包裝袋后進行裝箱。為了防止潮氣侵

入，可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉，以免羊肚菌體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。

羊肚菌拱棚建造

羊肚菌拱棚建造

拱棚又稱矮棚，頂部高1m，兩側各1m。同樣加蓋遮光率為75%的遮陽網。加裝噴霧補水裝置。作畦方式類似于平棚作畦方式。播種方式和平棚一樣，但苗床上是不用撒小麥種的。當春季氣溫升高，光照增強時，可以在拱棚上鋪設稻草，給羊肚菌子實體進一步遮陰降溫。

拱棚的優(yōu)點是建造方便，可根據地形地勢建造在不規(guī)則、不平整的地塊，缺點是建造成本較高，田間管理沒有平棚方便。

建好棚，播完種，羊肚菌就要過冬了，這個時期的管理主要是觀察棚內土壤的濕度，如不下雨的情況下，要每周澆水一次，整個冬季當溫度在3℃以上時，羊肚菌的菌絲就會在土中慢慢的發(fā)育。

當第二年二月后，隨著氣溫的回升，羊肚菌的菌絲發(fā)育變快，出菇期一般在三月份，到三月后菌絲長出羊肚菌的子實體，進入到到出菇期管理。