多味薄，少味厚

　　古人強(qiáng)調(diào)，大道至簡(jiǎn)，這句話在烹調(diào)中同樣適用。大家在做飯時(shí)，要盡量味薄，少味厚，經(jīng)常吃厚味對(duì)健康不利。凡是能放一樣調(diào)料的就不放兩樣，因?yàn)椴簧僬{(diào)料都有小毒，而各種各樣的醬也有添加劑，自己做菜少放。

　　此外，多用原料互補(bǔ)，少用調(diào)料互補(bǔ)也是一個(gè)“簡(jiǎn)化”原則。原料互補(bǔ)，如將三種雜糧同煮同吃，小米、玉米、大米或黃豆、燕麥、大米，可達(dá)到蛋白互補(bǔ)。再如用花生油、豆油、菜籽油混合叫三合油，炒菜可起到脂肪互補(bǔ)。又如把鮮魚、鮮肉和鮮雞放在一起燉的三鮮湯，既可美味互補(bǔ)又可蛋白互補(bǔ)。這樣的原料美味除加蔥姜去腥外，一切調(diào)料都免放。

　　根據(jù)原料特性，調(diào)整香料用量：

　　要根據(jù)原料的特性，增減各種香料的用量，如：豬肉要多用些肉蔻、桂皮。雞鴨等家禽要多用些沙姜和，還離不開少許丁香。

　　下貨內(nèi)臟類多投放去腥、臊、臭、膻的香料，如：、、沙姜、、砂仁、蓽撥等，以去除異味増香。

　　香料之間的搭配比例時(shí)根據(jù)所需鹵制的產(chǎn)品決定的，不同的原材料，需要不同的香料側(cè)重比。比如雞肉適合重一點(diǎn)，鴨肉適合重一點(diǎn)，豬肉適合木香重一點(diǎn)，牛肉適合桂皮重一點(diǎn)，兔肉適合陳皮重一點(diǎn)。

　　食品代加工廠家為你分享食品、代加工OEM你所不知道的優(yōu)勢(shì)

　　對(duì)于OEM很多人還是很陌生，不理解其中的含義，那么小編就為大家講解一下什么是OEM?跟著小編來學(xué)習(xí)1，大家豎起耳朵聽好了!

　　OEM:原始設(shè)備制造商，指一家廠家根據(jù)另一家廠商的要求，為其生產(chǎn)產(chǎn)品和產(chǎn)品配件，亦稱為定牌生產(chǎn)或授權(quán)貼牌生產(chǎn)。既可代表外委加工，也可代表轉(zhuǎn)包合同加工。