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在很長的一段時間食品添加劑申報流程里，由于人們沒有認(rèn)識到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點，許多國家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素。

食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)其中一條就是“不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害”。標(biāo)準(zhǔn)中詳細規(guī)定了每種食品添加劑的功能、可以使用的食品范圍以及在每種食品中的大使用量（或大殘留量），部分特殊的還規(guī)定了使用方法。所以，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定范圍和用量使用食品添加劑是安全的，大可不必擔(dān)憂。

BHT：二丁基羥基。與其它劑相比，穩(wěn)定性較高，耐熱性好，在普通烹調(diào)溫度下影響不大，效果也好，用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是國際上特別是在水產(chǎn)加工方面廣泛應(yīng)用的廉價劑。一般與BHA并用，并以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩(wěn)定。PG對豬油的作用較BHA和BHT強些，毒性較低。TBHQ：特丁基。是較新的一類酚類劑，其效果較好。

又如，在GB 2760-2011標(biāo)準(zhǔn)中，食品添加劑三聚磷酸鈉等磷酸鹽被允許使用在復(fù)合調(diào)味料中，三聚磷酸鹽的主要功能是水分保持劑，若其用在復(fù)合調(diào)味料中的主要目的是為下業(yè)在肉品腌制調(diào)味時起水分保持功能的話，則應(yīng)認(rèn)為三聚磷酸鹽對固態(tài)調(diào)味料產(chǎn)品本身并不起食品添加劑的作用，對該調(diào)味料產(chǎn)品沒有使用的必要性，應(yīng)當(dāng)從配方中去除。