烤面筋的制作步驟

首先我們來做面筋，取一個大碗，加入300克溫水，加入30克鹽，充分攪拌融化后，倒入谷朊粉，這個倒法很有講究的，一定要分多次少量倒，每倒一次，就充分攪拌，直到把碗中的水分全部吸干，攪拌均勻后，用保鮮膜蓋住，醒三十分鐘。

然后，三十分鐘后，把面團分成一個一個的小面劑，拿一雙筷子，均勻的卷在筷子上，抽出筷子，起鍋燒水，水開后把面筋卷下入，大火煮二十分鐘，撈出控水。

第三步，拿來燒烤簽子，把面筋卷一個一個的穿起來，用刀劃成螺絲紋，更好入味，面筋就制作完成了。

第四步，將孜然粉，燒烤料，辣椒面，白芝麻，充分攪拌均勻備用，起鍋，鍋中加入植物油500克，油溫八成熱時，分多次澆在拌勻的料粉當中，每澆一次就攪拌一下，這樣保證上下調料都能接觸到熱油，更加有味道。

第五步，取來改好刀的面筋，在燒烤料中浸泡一下，放入燒烤盤中，烤箱加入200度，放入面筋，五分鐘后，即可出爐，家常烤面筋就制作完成了。

面筋的種類

面筋因熟加工方法不同，又有多種名稱。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出，即是“水面筋”;面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出，即是“油面筋”或稱“面筋泡”;將面筋保溫發(fā)酵，上籠用旺火蒸熟，即是“烤麩”。烹制菜肴時要根據(jù)需要選用，如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋。海鮮味的調料配制如下：取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多種原料的配菜。

面粉是自己種的麥子磨成的，給人一種小時候的感覺。取一些面粉，加上一點鹽，放點溫水和面。然后醒發(fā)半個多小時。接著準備一瓶清水，開始洗面，就像洗衣服那樣，來回揉搓洗面漿水。手里剩下的一團面疙瘩就是面筋，加點酵母揉一下，防止一旁發(fā)酵一會。這樣的面筋會有很大的蜂窩狀，口感松軟好吃。等到面筋發(fā)好一會，切成長條，用筷子卷一下，做成面筋條，再下鍋煮熟。將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成為烤面筋。剩下的面筋放碗里隔水蒸熟。然后把蒸熟的面筋，切成小方塊，方便一會做涼皮的時候吃。鍋里煮熟的面筋條串在竹簽上，用刀子轉圈割一下，再刷上自己配的醬料，放進烤爐里烤熟。一份美味的烤面筋就做好了，顏色金黃漂亮，看著就很誘人。

秦椒粉（細的面）400-500克（越多越紅越粘稠），蒜粉50克，黑胡椒粉50克，雞精75克，味精70克，鹽30克，綿白糖30克，以上料裝入不銹鋼容器內備用資料2:色拉油；面筋的挑選方法看組織狀態(tài)：先取樣品直接觀察，然后用刀切開再觀察，用手指按壓以感知其彈性及是否粘手。2000克，鮮雞油600克，熟白芝麻200克，孜然粉100克，六禾谷牌一滴香18克，3a香料15克

香粒50克，孜然粒70克，六禾谷牌-滴香10克

撒料：熟花生粉150克，熟芝麻粒50克，熟粉100克，孜然粉半碎150克，香粉50克，大蒜粉40克，洋蔥粉20克，香蔥粉15克，香菜籽粉15克，黑胡椒粉20克，雞粉50克，以上資料拌勻即可

面筋：鹽20克，雞精60克，雞粉60克，水1000

?？久娼畹闹谱鞑襟E首先我們來做面筋，取一個大碗，加入300克溫水，加入30克鹽，充分攪拌融化后，倒入谷朊粉，這個倒法很有講究的，一定要分多次少量倒，每倒一次，就充分攪拌，直到把碗中的水分全部吸干，攪拌均勻后，用保鮮膜蓋住，醒三十分鐘。深圳燒烤面筋批發(fā)