每個老陜心中都有一個獨愛的陜西小吃，肉夾饃、涼皮、羊肉泡饃這些耳熟能詳?shù)年兾餍〕砸呀浬钌畹睦佑≡谌藗兊男闹校菂s不是一定會占據(jù)老陜心中陜西小吃的C位。因為陜西的小吃確實是很豐富。作為本土的陜西人，知道的遠遠不止這些。比如很多這些年剛剛被帶火的小吃，陜西潼關肉夾饃、比如甄糕，比如米皮、還有很多這樣的小吃名氣或許不是很大口味確完全在線。

帶上256G的腦袋來陜西學小吃，學陜西比較出名的肉夾饃涼皮這些人非常多，傳統(tǒng)陜西小吃，要做好還是要費不少神，各種關鍵點都要把握好。比如肉夾饃中肉夾饃的手法，搟餅坯要求的形狀力度都是有很嚴格的要求，還有就是煮肉，正宗的臘汁肉夾饃煮肉配方中又將近30種配料，缺一不可，其中有幾味還是中藥，購買不是很容易，所以能做出正宗臘汁肉夾饃的也就不多了。

西安趙家臘汁肉店分享小吃培訓機構學習小吃技術的分析

　　①小吃培訓中心能夠學到更多的餐飲美食小吃技術項目。

　　因為這些培訓中心的項目都是從全國各地精選引進的，師傅每年都會去各地進行技術的升級和學習，都能做到市場中很高的水平，滿足大多數(shù)顧客的需求。

　　②小吃培訓中心能學到每個小吃項目的配方，克數(shù)，順序，規(guī)范的操作方法和制作流程。

　　每項技術都有嚴格的配方比例和操作方法。每個配方都到克，而且都有詳細的配方、資料給學員學習使用。

　?、坌〕耘嘤栔行膶W做小吃技術能夠保證調料配方不保留。

　　因為他們都是靠做培訓賺錢的，如果保留技術配方，學員肯定不愿意交錢學習，回去做不出來味道，開不了店，后期客訴，時間長了則沒有學員上門學習。不會搬石頭自己的腳的。