油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。排煙防火閥1）垂直風(fēng)管與每層水平風(fēng)管交接處的水平管段上應(yīng)設(shè)置排煙防火閥。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。

排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)設(shè)置在機(jī)房?jī)?nèi)，風(fēng)機(jī)兩側(cè)應(yīng)有600mm以上的空間。

對(duì)于排煙系統(tǒng)與通風(fēng)空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)共用的系統(tǒng)，其排煙風(fēng)機(jī)與排風(fēng)風(fēng)機(jī)的合用機(jī)房應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)；機(jī)房?jī)?nèi)不得設(shè)置用于機(jī)械加壓送風(fēng)的風(fēng)機(jī)與管道。

排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)滿足280℃時(shí)連續(xù)工作30min的要求，排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)與風(fēng)機(jī)入口處的排煙防火閥連鎖，當(dāng)該閥關(guān)閉時(shí)，排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)能停止運(yùn)轉(zhuǎn)。

現(xiàn)如今，信息技術(shù)在不斷發(fā)展，人們獲取信息的渠道也更為廣泛，對(duì)于排煙系統(tǒng)的認(rèn)知程度也在不斷提高，這也促進(jìn)了廚房排煙市場(chǎng)的發(fā)展。廚房油煙排風(fēng)量的確定為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0。廚房排煙作為殘影行業(yè)的必備設(shè)施，其優(yōu)勢(shì)也是顯而易見的，它可以利用煙道將做飯時(shí)產(chǎn)生的油煙順著煙道管排出，從而減少油煙對(duì)于人體的傷害，創(chuàng)造更好的烹飪環(huán)境。

作為需要經(jīng)常使用的設(shè)備之一，廚房排煙系統(tǒng)經(jīng)過長(zhǎng)期的使用，其表面與內(nèi)部難免會(huì)積累一些油脂等污垢，從而導(dǎo)致排煙效率大打折扣，特別是對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，這一情況更為明顯，因此定期對(duì)濟(jì)南廚房排煙系統(tǒng)進(jìn)行清理是至關(guān)重要的。