有序送風(fēng)

對(duì)于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補(bǔ)風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大，在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式：

（1）餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會(huì)被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。

（2）將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題，同時(shí)使用的靈活性也較大。

可在廚房設(shè)置測(cè)壓裝置，當(dāng)廚房排風(fēng)機(jī)全部工作時(shí)，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動(dòng)閥關(guān)閉，回風(fēng)機(jī)停，餐廳送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房；當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開啟或排風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動(dòng)閥打開，回風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。

（3）用兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)，而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng)，這個(gè)方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點(diǎn)是初投資較大。

武漢鑫達(dá)偉業(yè)廚房設(shè)備有限公司專業(yè)從事設(shè)計(jì)，生產(chǎn)各類不銹鋼產(chǎn)品系列，柴油汽化爐工程系列等，根據(jù)場(chǎng)地及需要設(shè)計(jì)，制造、安裝各類型廚具等全套廚房工程設(shè)施。采用進(jìn)口不銹鋼材料及零配件，引進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精制而成。

1. 排煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)風(fēng)量不應(yīng)小于該系統(tǒng)計(jì)算風(fēng)量的1.2倍。

2. 除中庭外，一個(gè)防煙分區(qū)的排煙量計(jì)算應(yīng)符合下列規(guī)定：

建筑空間凈高小于或等于6m的場(chǎng)所，其排煙量應(yīng)按不小于60m3/（h·㎡）計(jì)算，且取值不小于15000m3/h，或設(shè)置有效面積不小于該房間建筑面積2%的自然排煙窗。

餐飲業(yè)油煙凈化處理技術(shù)現(xiàn)狀

　　目前我們?cè)谂胝{(diào)的廚房中一般是安裝排油煙設(shè)備將油煙直接轉(zhuǎn)移到大氣中，雖然對(duì)廚房中的空氣污染有一定的緩解，但不能去除油煙中的污染物，對(duì)大氣帶來了嚴(yán)重的污染隱患。

　　近年來國內(nèi)外已經(jīng)有了不少治理油煙廢氣的技術(shù)，其工藝流程一般是煙氣由集油煙罩收集之后通過主反應(yīng)器得到凈化，位于油煙出口的排風(fēng)裝置不間斷工作，一則為主油煙反應(yīng)器提供動(dòng)力，二則將已凈化的煙氣迅速排出。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。處理中主要的設(shè)備是主反應(yīng)器，不同油煙凈化機(jī)理的反應(yīng)器各不相同。

　　根據(jù)油煙凈化機(jī)理的不同，目前國內(nèi)外采用的油煙治理技術(shù)主要包括慣性碰撞凈化法、過濾吸附凈化法、液體洗滌法、高壓靜電沉積法、熱氧化焚燒法、光解氧化法、化學(xué)催化凈化法和生物處理法等。3、安裝排煙管:將排煙管的一端與吸油煙機(jī)上的出風(fēng)口連接,另一端則與共用煙道或外墻上的墻孔連接。但由于油煙廢氣組成的特殊性，常用的凈化方法有各自的局限性，如投資成本高、氣阻大、易堵塞、日常維護(hù)難度大、效率低、易產(chǎn)生二次污染等。

現(xiàn)如今，信息技術(shù)在不斷發(fā)展，人們獲取信息的渠道也更為廣泛，對(duì)于排煙系統(tǒng)的認(rèn)知程度也在不斷提高，這也促進(jìn)了廚房排煙市場(chǎng)的發(fā)展。三、找到問題后，解決掉問題，解決問題時(shí)可能會(huì)使用到專業(yè)的設(shè)備，使用專業(yè)的設(shè)備需要注意安全，因?yàn)闊煹纼?nèi)的施工環(huán)境狹小，施工并不是很容易，所以說需要格外注意安全，如果說出現(xiàn)情況需要緊急呼叫外面的人，因?yàn)槔锩鏌煹臐舛缺容^大，很容易窒息的。廚房排煙作為殘影行業(yè)的必備設(shè)施，其優(yōu)勢(shì)也是顯而易見的，它可以利用煙道將做飯時(shí)產(chǎn)生的油煙順著煙道管排出，從而減少油煙對(duì)于人體的傷害，創(chuàng)造更好的烹飪環(huán)境。

作為需要經(jīng)常使用的設(shè)備之一，廚房排煙系統(tǒng)經(jīng)過長(zhǎng)期的使用，其表面與內(nèi)部難免會(huì)積累一些油脂等污垢，從而導(dǎo)致排煙效率大打折扣，特別是對(duì)于餐飲行業(yè)來說，這一情況更為明顯，因此定期對(duì)濟(jì)南廚房排煙系統(tǒng)進(jìn)行清理是至關(guān)重要的。