廚房油煙排風(fēng)量的確定

為了保證凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5ms。排風(fēng)量通常用下式計算：

L=1000PH

式中：L — 排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3h；

P — 罩口的周邊長（靠墻的邊不計），m；

H — 罩口至灶面的距離，m。

用上述公式計算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5ms。

在實際的工程設(shè)計中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》中對廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

中餐廚房：L = 40～50（次h）；

西餐廚房：L = 30～40（次h）；

職工餐廳：L = 25～35（次h）。

判斷防煙排煙系統(tǒng)工作狀態(tài)

了解防煙排煙系統(tǒng)的分類與主要組成。

熟練掌握防煙排煙系統(tǒng)工作狀態(tài)的檢查判斷方法。

防煙系統(tǒng)的分類與組成

防煙系統(tǒng)是通過采用自然通風(fēng)方式，防止火災(zāi)煙氣在樓梯間、前室、避難層（間）等空間內(nèi)積聚，或通過采用機械加壓送風(fēng)方式阻止火災(zāi)煙氣侵入樓梯間、前室、避難層（間）等空間的系統(tǒng)。

防煙系統(tǒng)的分類

防煙系統(tǒng)可分為自然通風(fēng)系統(tǒng)和機械加壓送風(fēng)系統(tǒng)。建筑高度大于50 m 的公共 建筑、工業(yè)建筑和建筑高度大于100 m 的住宅建筑，其防煙樓梯間、獨立前室、共 用前室、合用前室及消防電梯前室應(yīng)采用機械加壓送風(fēng)系統(tǒng)；建筑高度小于或等于50 m 的公共建筑、工業(yè)建筑和建筑高度小于或等于100 m 的住宅建筑，其防煙樓梯 間、獨立前室、共用前室、合用前室（除共用前室與消防電梯前室合用外）及消防電梯前室應(yīng)采用自然通風(fēng)系統(tǒng)；當(dāng)不能設(shè)置自然通風(fēng)系統(tǒng)時，應(yīng)采用機械加壓送風(fēng)系統(tǒng)。

排煙管道

廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

由于廚房環(huán)境的不同會有一些相對較為特殊的管道，對于這些排煙管道則需要開一個窗口用較長的鏟子進行處理，以保證清潔效果。在廚房排煙系統(tǒng)，風(fēng)機、過濾器的清洗就相對比較麻煩了，在清洗時需要卸除風(fēng)機、過濾網(wǎng)外層并釋放靜電，同樣的要進行重油污去除、化油劑水槍的作業(yè)，一定要注意保護好電動機和容易損壞的部件，以免影響后期的使用。