廚房油煙排風量的確定

為了保證凈化效果，在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸風速度通常不低于0.5ms。排風量通常用下式計算：

L=1000PH

式中：L — 排風罩排風量，m3h；

P — 罩口的周邊長（靠墻的邊不計），m；

H — 罩口至灶面的距離，m。

用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度，保證罩口吸風速度不低于0.5ms。

在實際的工程設計中，往往采用估算的方法，根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規(guī)定，廚房通風量也可按如下換氣次數確定：

中餐廚房：L = 40～50（次h）；

西餐廚房：L = 30～40（次h）；

職工餐廳：L = 25～35（次h）。

1）機械排煙系統(tǒng)應采用管道排煙，且不應采用土建風道，排煙管道應采用不燃材料制作且內壁應光滑。

2）當排煙管道內壁為金屬時，管道設計風速不應大于20m/s；當排煙管道內壁為非金屬時，管道設計風速不應大于15m/s。

3）排煙管道及其連接部件應能在280℃時連續(xù)30min保證其結構完整性。

4）豎向設置的排煙管道應設置在獨立的管道井內，排煙管道的耐火極限不應低于0.50h。

5）水平設置的排煙管道應設置在吊頂內，其耐火極限不應低于0.50h；當確有困難時，可直接設置在室內，但管道的耐火極限不應小于1.00h。

排煙道使用久后是需要不定時進行清洗的，那清洗湖北廚房排煙道的步驟有哪些呢？

　　一、首先我們需要把排煙道上的鋼絲網拆開，拆開前需要做好安全措施，而且把吸煙機斷電，這樣安全性就比較好。但的還是讓專業(yè)的人員進行清洗，他們知道該如何進行清洗，而且有專業(yè)的工具，所以讓專業(yè)的工作人員進行清洗是件需要做的事情。

　　二、廚房的排煙道在清洗前，我們需要拆卸掉油煙機，拆掉油煙機的時候要注意安全，注意人身安全，拆卸后我們可以對油煙機進行清洗，清理掉里面的油漬和垃圾，進入煙道前先看下是什么故障，如果實在檢查不出來，可以進入煙道內，看煙道里是不是被堵住了。

　　三、找到問題后，解決掉問題，解決問題時可能會使用到專業(yè)的設備，使用專業(yè)的設備需要注意安全，因為煙道內的施工環(huán)境狹小，施工并不是很容易，所以說需要格外注意安全，如果說出現情況需要緊急呼叫外面的人，因為里面煙的濃度比較大，很容易窒息的。

　　四、修理完后，把吸油煙機和管道安裝好，而后看下吸油煙機能不能正常使用，煙道是不是正常在排煙，如果是，那把設備放在箱子里帶走。

清潔風扇和過濾器。這需要移除風扇和過濾網的外層并釋放靜電。同樣，應進行重油污漬去除和油劑水槍操作。應注意保護電機和容易損壞的部件。

垂直排煙管道，的清洗，因為垂直排煙管道在底層，有必要斷開低層防火閥的連接并清洗它。同樣，防火閥也應該清洗并關閉。一般來說，防火閥需要由一個人操作，該人連接到起重機船上。應注意佩戴安全帽和確保通風。如果你不確定，就需要找專業(yè)人員來處理，從上到下依次清理垃圾，然后在清理后恢復連接。