斬拌機(jī)的分類及特點(diǎn)

諸城中械機(jī)械生產(chǎn)斬拌機(jī)分為雙速斬拌機(jī)和節(jié)能變頻斬拌機(jī)

我們生產(chǎn)的斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料及水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理。配置

斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。果蔬斬拌機(jī)設(shè)備生產(chǎn)商

斬拌機(jī)的適用范圍

諸城中械機(jī)械生產(chǎn)的斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。我們公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到理想的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。通過(guò)斬拌機(jī)斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強(qiáng)彈性，質(zhì)地細(xì)密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結(jié)合，乳化效果好。果蔬斬拌機(jī)設(shè)備生產(chǎn)商

真空斬拌機(jī)的應(yīng)用

真空斬拌技術(shù)裝備有效地解決了傳統(tǒng)斬拌機(jī)的問(wèn)題，結(jié)合斬拌車間溫度控制，顯著改善了產(chǎn)品的質(zhì)量。我國(guó)自20世紀(jì)90年代引進(jìn)火腿腸生產(chǎn)線開(kāi)始，斬拌技術(shù)就得到了普遍應(yīng)用。然而，有關(guān)斬拌的合理速度、時(shí)間、加料程序、斬拌程度等基本工藝問(wèn)題，我國(guó)一直未進(jìn)行深入研究c到目前為止，我國(guó)肉類企業(yè)使用的斬拌工藝參數(shù)以及生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量都存在很大差異。斬拌機(jī)除了適用于多類產(chǎn)品斬切乳化外，還有非常多的優(yōu)點(diǎn)，如能夠提高肉餡的出品率、保水性，從而減少油膩感，讓品質(zhì)更優(yōu)。解決斬拌 的科學(xué)問(wèn)題，優(yōu)化斬拌工藝，將是我國(guó)肉品科技工作者的重要研究?jī)?nèi)容。果蔬斬拌機(jī)設(shè)備生產(chǎn)商