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廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機（含）和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成

油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風(fēng)量進行核算。雖說用急火炒出來的菜香味撲鼻，但盡量還是不要選擇爆炒、煎炸、過油的烹飪方式。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風(fēng)裝置進行改造并更換排煙風(fēng)機。

廚房補風(fēng)

　1、無序送風(fēng)

　　無序送風(fēng)會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。廚房煙道打出去可以把油煙機的排煙道從廚房吊頂里穿到陽臺，然后再接到陽臺外面去。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補入廚房，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內(nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機以降低廚房內(nèi)的溫度，柜式空調(diào)機的回風(fēng)過濾則應(yīng)定期清理。

　　2、有序送風(fēng)

　　對于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大，在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補風(fēng)方式：

　　（1）餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。

　?。?）將組合式空調(diào)機組的新風(fēng)一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風(fēng)機回到空調(diào)機。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。

3、變壓式3、變壓式

變壓式煙道將各層的煙道做成不同的截面方式，經(jīng)過改動煙道的截面方式，使用煙氣活動的各種物理規(guī)則，使氣流堅持向上排出。變壓式煙道將各層的煙道做成不同的截面方式，經(jīng)過改動煙道的截面方式，使用煙氣活動的各種物理規(guī)則，使氣流堅持向上排出。

4、止逆閥式4、止逆閥式

止逆閥式煙道是在單管煙道上的各層進風(fēng)口處，加裝一個兼有抽油煙機接口，能夠防氣流逆行的止逆閥，讓煙氣向煙道單向運動。止逆閥式煙道是在單管煙道上的各層進風(fēng)口處，加裝一個兼有抽油煙機接口，能夠防氣流逆行的止逆閥，讓煙氣向煙道單向運動。

三、廚房煙道安裝的注意事項三、廚房煙道安裝的注意事項

1、保留副煙道1、保留副煙道

主煙道是貫穿整個樓體，而副煙道是相對獨立的，一般家里的油煙是先到副煙道再進入主煙道的。尤其煙機離煙道口比較遠(yuǎn)的，如果煙管走吊柜，那長長的一排吊柜，啥也干不了，都被煙管占領(lǐng)了。如果將副煙道直接連接主煙道，會由于壓力過低而導(dǎo)致倒煙或串煙現(xiàn)象。主煙道是貫穿整個樓體，而副煙道是相對獨立的，一般家里的油煙是先到副煙道再進入主煙道的。如果將副煙道直接連接主煙道，會由于壓力過低而導(dǎo)致倒煙或串煙現(xiàn)象。

2、注意細(xì)節(jié)2、注意細(xì)節(jié)

抽油煙機的安裝位置十分重要，建議管道越短越好。管道過長，關(guān)掉油煙機后，管道里還有集聚的油煙排不出去，再倒回室內(nèi)。抽油煙機的安裝位置十分重要，建議管道越短越好。管道過長，關(guān)掉油煙機后，管道里還有集聚的油煙排不出去，再倒回室內(nèi)。

3、注意安全3、注意安全

排煙管末端是金屬材質(zhì)的，如果開的洞太小，金屬傳熱可能會使玻璃炸裂。排煙管末端是金屬材質(zhì)的，如果開的洞太小，金屬傳熱可能會使玻璃炸裂。

4、更換止逆閥門4、更換止逆閥門

可以煙道上安裝止逆閥，使煙道里的煙不會倒灌。止逆閥要定期清洗，否則會失去效果?？梢詿煹郎习惭b止逆閥，使煙道里的煙不會倒灌。止逆閥要定期清洗，否則會失去效果。

廚房裝修煙道改造如果工人不這樣改，你一分錢都不要給，容易毀房！廚房裝修煙道改造是一個比較麻煩的事情。局部排風(fēng)部位及要求中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。稍微不專業(yè)的工人很容易就搞錯工序，容易出現(xiàn)問題。嚴(yán)重的話會影響到以后入住的使用。稍有不慎，就會影響日后的廚房排煙，滋生很多危害。老裝修工告訴你，廚房裝修煙道改造一定要按照這些步驟執(zhí)行，否則容易毀房。

廚房裝修煙道改造如果工人不這樣改，你一分錢都不要給，容易毀房

改革廚房煙道必須加裝止逆閥，由于廚房的串味嚴(yán)峻，才要改革廚房煙道。廚房排煙風(fēng)口盡量離室內(nèi)空調(diào)系統(tǒng)通風(fēng)口遠(yuǎn)點，避免廚房氣味與空調(diào)系統(tǒng)串流，影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量。在改革煙道的時間，隨手給煙道的進煙口處加裝一個止逆閥，代價不貴，安置也簡樸，但是結(jié)果卻分外好，可以大概有用的攔阻倒灌的煙氣，防備出現(xiàn)串味的征象。要是在裝修的時間，工人沒這個，記得要提示。