《華盛頓郵報》2015年時登載過食品專欄作家塔瑪·哈斯佩爾（Tamar Haspel）的一篇文章《為什么說沙拉被評價過高》（Why Salad is So Overrated），曾引起過很多關注。烘烤過程中要時刻查看烘烤程度，如果葉片外緣出現(xiàn)焦煳，應立刻取出。它里面列舉的一個數(shù)字是，根據(jù)美國疾病控制和預防中心的統(tǒng)計，1998到2008年所發(fā)生的案例中，有22%是由于食用了不干凈的沙拉蔬菜葉子。果蔬沙拉柜規(guī)格服務熱線。

       這篇文章還提醒人們注意某些沙拉蔬菜營養(yǎng)含量低，卻需要耗費資源來種植和運輸?shù)氖聦?。它引用的是研究員查爾斯·本布魯克（Charles Benbrook）和同事所做的營養(yǎng)指數(shù)統(tǒng)計，看每種蔬菜所含的27種人體必備營養(yǎng)元素的多寡，排名后五位的是黃瓜、小蘿卜、生菜、芹菜和茄子。為什么營養(yǎng)低是因為其中水分太高了。所有食品行業(yè)的出發(fā)點都是為了研發(fā)可口營養(yǎng)的食物，可是當整個社會都基本不存在營養(yǎng)不足而是過剩時，加工食品應運而生。生菜里96%都是水分，這就好比一瓶塑料占重量4%的瓶裝水。這種沙拉盤中為普遍的生菜葉子，就好像是“一種把冷凍水從農(nóng)場運到餐桌的工具”。種植生菜需要水資源，運輸生菜需要化石燃料，實在得不償失。果蔬沙拉柜規(guī)格服務熱線。

       一本叫作《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》的書有一個核心觀點：我們現(xiàn)在生活已經(jīng)富足，但身體依然會無止境地尋求高能量的糖和脂肪來滿足原始社會時為了活下來而衍生出的生理機制。消費者拿籌碼點餐，能夠計算出一餐獲得的總熱量，點餐結束后還可以獲得一張“沙拉”的小票，明白本餐攝入的營養(yǎng)含量，每日需求的占比，以及蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三種主要能量元素的攝入情況。所有食品行業(yè)的出發(fā)點都是為了研發(fā)可口營養(yǎng)的食物，可是當整個社會都基本不存在營養(yǎng)不足而是過剩時，加工食品應運而生。果蔬沙拉柜規(guī)格服務熱線。

       他們就用過量的鹽、糖、脂肪讓人們的感官獲得滿足，以獲取利益?！八阅撤N程度上說，健康和美味是無法兼顧的。你不如用一種心理暗示，告訴自己，就是為了健康才吃的，這反而會增加體驗感?！拔覀兘ㄗh每人一天吃蔬菜300克到500克，可能吃完一份沙拉還是不夠的?；蛘吣阌闷恋臑V鏡給沙拉拍個照片發(fā)到朋友圈里，也是增加食欲的好方法?！鄙忱梢浴安缓贸浴?，但是不能不好看。這一方面是它的豐富食材決定的，另一方面是沙拉專營店在視覺傳達上花費了大量心思。拿到一盤沙拉或者一份沙拉外賣先拍照上傳社交網(wǎng)絡，這也是沙拉理念能在中國得到普及的又一個重要原因。果蔬沙拉柜規(guī)格服務熱線。

        如今4年多已經(jīng)過去，吃沙拉的人數(shù)確實比以前多了不少，據(jù)2018年初CBNData與口碑聯(lián)合發(fā)布的《2018生活消費趨勢報告》顯示從2016年到2017年，沙拉的訂單量、用戶數(shù)和單筆單價都在逐年上升，也說明用戶對于沙拉的接受程度正在逐年上升。A剛在朋友圈里貼了一張鷹嘴豆沙拉的照片，表示剛過完胡吃海塞的幾天，午餐要自律一下。果蔬沙拉柜規(guī)格服務熱線。

        不過從今年3月28日美團與餐飲老板內(nèi)參發(fā)布的《中國餐飲報告2019》數(shù)據(jù)來看，小吃快餐門店占比，火鍋躍居品類。而在美團的分類中，絕大多數(shù)沙拉品牌都是在西餐的品類下，沙拉的“配角”色彩依然沒有改變，它還遠沒有成為所有人必選的主食選項。誰會想到，偶然路過的一家生鮮店，竟然會深藏不露，賣的一手高顏值沙拉。2016年初，王令凱曾表示米有沙拉將主食沙拉推廣進國內(nèi)的目標已經(jīng)達到，“是時候轉(zhuǎn)型了”，于是她將品牌升級為“做一份戲劇性的沙拉”，試圖通過輸出“米有什么不可以”的價值觀，打造品牌的辨識度，米有沙拉還在半年時間里，還推出了6款三明治，近10款飲品。果蔬沙拉柜規(guī)格服務熱線。

        俗話說得好，沙拉不好吃，一定是你沒找到對的沙拉汁。今天這款油醋汁熱量比普通沙拉醬低不少，方子是五五手把手教的，跟我過去的調(diào)法不一樣，同樣的爽口好吃，我親測天天吃都不會膩。幾年過去了，沙拉并沒有成為一時風潮而消失，而是更加穩(wěn)定而快速地發(fā)展起來。這道油醋汁的起因，據(jù)說是她們前陣子吃到一家特別好吃的沙拉，然后拼命記住那個味道，回來后來來去去調(diào)試了很多次，總算試出了類似的感覺。果蔬沙拉柜規(guī)格服務熱線。

       國內(nèi)近年掀起的這波新消費浪潮中，沙拉可以算作早被波及的品類之一。從發(fā)展情況來看，包括36曾介紹過的 “好色派沙拉”、“瘦沙拉” 在內(nèi)，目前多數(shù)互聯(lián)網(wǎng)沙拉品牌都還在B輪前的早期階段拼殺。而“大開沙界”則用到一種較少采用的沙拉的形式，點餐的柜臺里不僅按照主食、蔬菜、水果和蛋白質(zhì)的分類陳列了各種食材，每種食材還對應著一疊設計成籌碼樣子的圓牌，上面有食材的熱量標示。在我看來，沙拉創(chuàng)業(yè)的門檻不算高，也很難形成壟斷。一方面，沙拉制作的技術難度較低，各家口味差異不是特別明顯。同時，面對這樣一個市場，消費者的表現(xiàn)則是很愿意嘗新，對同一品牌忠誠度不強。果蔬沙拉柜規(guī)格服務熱線。