大鍋臺淺談中國飲食文化：

    中國飲食特點中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個特點，望大家見教：

一，風(fēng)味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。

第二，四季有別。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

第四，注重。我國烹飪很早就注重品，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如‘全家?！ⅰ畬④娺^橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……

第五，食醫(yī)結(jié)合。我國的烹飪技術(shù)，與保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的?！?

   不管是在家做飯，還是開餐廳，灶具是我們制作美食時離不開的設(shè)備。不同性質(zhì)的灶具，可能對食物的味道會有一定的影響，所以我們在挑選灶具時，也要具備一定的知識。由于現(xiàn)在天然氣很普遍，大鍋臺設(shè)備廠家就以天然氣上所用的灶具為例，給大家說明一下挑選灶具時要具備的安全知識。

挑材質(zhì)：目前市面上嵌入式燃氣灶具的主要材質(zhì)有不銹鋼、玻璃、陶瓷等，玻璃面板和陶瓷面板因清潔方便而越來越多地受到消費者的青睞。一定要選擇面板下添加防爆板的燃氣灶，因為鋼化玻璃可能存在爆裂的現(xiàn)象，而防爆板能幫助散熱和防止玻璃爆裂并飛濺。

看爐頭結(jié)構(gòu)：建議選擇整體式爐頭，如果面板上下兩部分，尤其是燃氣通路部分采用的材質(zhì)不同，在使用一段時間后產(chǎn)生材料熱變形，可能產(chǎn)生氣密性泄漏。另外，使用者在清潔灶具時，很容易造成爐頭放錯位，造成燃氣灶回火、爆燃等安全隱患。

看進風(fēng)方式：灶具進風(fēng)直接關(guān)系到灶具的燃燒效果，目前產(chǎn)品的進風(fēng)方式有下進風(fēng)、上進風(fēng)和后進風(fēng)三種。建議在挑選灶具時選擇底盤全密封的后進風(fēng)灶具。

    人們常說過午不食，雖說過了下午這個時間段，不吃飯是較好的，但是如果人體能量消耗過多，如果晚飯也不吃，人體容易處于負能量狀態(tài)，而且休息也不好。因此晚飯要適當吃，但是有些東西也不適宜吃太多，下面大鍋臺柴火灶廠家教大家如何吃晚餐。

1、加工肉太多，增加風(fēng)險

晚餐食用過多燒烤、熏醬的肉類食物，如紅腸、烤肉等，不僅營養(yǎng)欠佳，還會影響消化。在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，氣味雖香，但影響了蛋白質(zhì)的消化吸收。此外，晚餐肉食當?shù)?、蔬菜不足，運動量又減少，易引發(fā)肥胖，甚至增加乳腺、結(jié)直腸等惡性的風(fēng)險。

2、不吃晚餐，胃喊餓，神經(jīng)受累

胃內(nèi)食物的排空時間大概在4-6小時之間，排空之后，胃會繼續(xù)分泌胃酸，如果沒有食物中和，胃酸會長期侵蝕胃黏膜。多數(shù)女性晚餐不吃主食之后，并沒有增加動物性食品和豆制品，或者僅僅是增加了一點蔬菜、番茄、黃瓜之類低碳水化合物食品，蛋白質(zhì)攝入量嚴重下降，同時還導(dǎo)致多種維生素和礦物質(zhì)缺乏。此外，加班人群由于消耗能量大，不吃晚飯會使神經(jīng)一直保持興奮，得不到正常休息，影響第二天工作和學(xué)習(xí)效率。

     因此，晚餐要吃，同時要盡量遠離烤肉，要吃一些清淡少鹽的食物，同時消化吸收功能減退的老年人更應(yīng)注意少吃燒烤食物。同時對于對于各種食物要均衡攝入，防止身體長期處于饑餓狀態(tài)。專業(yè)從事大鍋臺柴火灶的生產(chǎn)銷售，大鍋臺加盟等，如果您想要了解更多產(chǎn)品加盟信息，歡迎您來電咨詢我們。

土灶、柴火、風(fēng)箱、火鉗、鐵鍋、大鍋鏟、炊煙……這樣一幅鄉(xiāng)村風(fēng)景畫，帶著焰火溫暖的回憶，你是否依稀記得。

而今，家家戶戶燒土灶的時代早已遠去，土灶家族的各個成員，也很難在平時的家庭日常生活中見到。城里人家用的都是電飯煲、電磁爐、液化灶和天然氣灶了，即便是山村里也基本都用上了更為便捷的現(xiàn)代廚房用品，只有少數(shù)家庭中還保留著一方土灶。

不知道何時開始，懷舊風(fēng)大行其道，原已漸漸被人遺忘的農(nóng)家土灶，開始受到市民的青睞。不少人為尋找土灶柴火的溫暖開始往農(nóng)村走，向山里跑，更有一批人已經(jīng)不滿足單純地吃土灶菜，轉(zhuǎn)而向農(nóng)家租或借土灶、鐵鍋，體驗自己動手生火做飯燒菜。農(nóng)家土灶臺

看到了商機后，我市不少農(nóng)家樂在這幾年，相繼推出農(nóng)家土灶體驗活動，滿足游客的懷舊情結(jié)。記者采訪了解到，每逢周末、假期，這些土灶體驗項目都非常火爆，一些農(nóng)家樂的土灶還需要提前一周預(yù)訂才能體驗到。

吃的是柴火的土味，抓住的是舊時的記憶

盡管土灶已經(jīng)漸漸退出時代，但是土灶柴火燒出來的飯菜滋味，卻是牢牢抓住了很多吃貨的心。

近年來，多個電飯煲品牌“返璞歸真”，紛紛推出以“土灶”“柴火飯”為賣點的新品，正是抓住吃貨們懷念噴香土灶蒸米飯的心理。