【火鍋培訓(xùn)】【學(xué)火鍋技術(shù)哪家好】【麗水火鍋培訓(xùn)】【火鍋培訓(xùn)學(xué)?！?

《舌尖上的中國(guó)》的播出，讓火鍋迎來了它的另一個(gè)春天。火鍋講究的就是它的底料、高湯，可以分為麻辣火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋等。而且它是現(xiàn)吃現(xiàn)燙的，油而不膩，可以卯足了勁吃，酣暢。

一般而言，火鍋基本上只有三大類別，種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐具代表，第2種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第3種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。學(xué)正宗小吃技術(shù)，到麗水老兵小吃培訓(xùn)定期推送更多火爆小吃培訓(xùn)項(xiàng)目上百種美食培訓(xùn)任你挑選。

下面為您介紹火鍋的小知識(shí)：

學(xué)習(xí)多種火鍋、干鍋的制作方法，以及火鍋味碟的調(diào)配方法和火鍋店的布局、經(jīng)營(yíng)、管理等知識(shí)。

重慶火鍋中或多或少都要加入牛油。牛油會(huì)使火鍋增加香味，但有的火鍋加入牛油后，要么沒有牛油味，要么牛油味不純正。其原因是牛油沒有煉制好，或沒保管好所致，你需要掌握這些問題噢：①如何正確的煉制牛油？

②市場(chǎng)采購(gòu)的牛油可以直接使用嗎？③煉制牛油的火候應(yīng)該如何掌握？

重慶火鍋使用的食油，主要有四種：牛油、豬油菜油和麻油。牛油可以增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；下面為您介紹火鍋的小知識(shí)：品種繁呈的火鍋，為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味。