用鵪鶉蛋煮雞蛋，不僅可以烏須黑發(fā)，還可以滋養(yǎng)身體，，對(duì)于頭昏，須發(fā)早白，未老先衰等癥具有很好的功效，生活當(dāng)中堅(jiān)持吃它60歲頭上都沒(méi)有白發(fā)。

　　這物雖小功效驚人 堅(jiān)持吃它白發(fā)變黑發(fā)

　　1、低膽固醇

　　很多人不喜歡吃蛋黃，認(rèn)為蛋黃中的膽固醇非常的多。其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。

8.主持人：DI一道工序是宰殺，宰殺動(dòng)物的方法有很多，但不一定都適合鵪鶉的宰殺，適宜宰殺鵪鶉的方法有哪些呢？

專(zhuān) 家：經(jīng)過(guò)斷料和停水處理的鵪鶉分批運(yùn)到屠宰間集中屠宰。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃zui好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。鵪鶉的屠宰方法有折背法和放血法兩種。折背法即從腰骨稍微往上將背骨用拇指壓折，這時(shí)鵪鶉展翅掙 扎，10秒鐘左右，由于沒(méi)有放血，故肉呈紅色；放血法是用小型手術(shù)刀從頸下喉部切斷血管、氣管和食管，鶉頭朝下將血放出，這樣屠宰的鵪鶉肉發(fā)白，烹制 和保存也不容易變色。不論用何種方法屠宰，宰后立即把鵪鶉放在56～60℃熱水中浸泡30秒，一定要將整個(gè)羽毛浸透，然后放到脫毛機(jī)內(nèi)脫毛，包括將腳上的 皮一起脫掉，并將體表殘留的細(xì)小絨毛和血管拔凈，清洗干凈整理好就可以開(kāi)膛處理了。

2.主持人：那么，無(wú)鉛鵪鶉松花皮蛋具體怎么樣進(jìn)行加工生產(chǎn)呢？

專(zhuān)家：無(wú)鉛鵪鶉松花皮蛋加 工工藝流程為：選蛋→裝缸→灌料→成熟→涂膜保質(zhì)。加工用的鵪鶉蛋，應(yīng)該是5天內(nèi)的新鮮蛋，選擇標(biāo)準(zhǔn)和鹽水鵪鶉蛋相同。專(zhuān)家：蛋鵪鶉的產(chǎn)品深加工發(fā)展方向應(yīng)聯(lián)系當(dāng)今世界現(xiàn)代食品發(fā)展的趨勢(shì)。將選好的蛋，用清水洗凈后，再裝進(jìn) 無(wú)裂縫和砂眼、潔凈的陶缸中，裝缸時(shí)，鵪鶉蛋要放平放穩(wěn)，當(dāng)裝到離缸口20厘米時(shí)，蓋上竹片，壓上適當(dāng)?shù)氖瘔K，再灌料。將準(zhǔn)備好的料液澆入缸中，灌到超過(guò) 蛋面5厘米時(shí)封口保存，注意保持蛋在缸中靜止不動(dòng)。鵪鶉皮蛋成熟適宜的溫度為16～20℃，成熟時(shí)間20天左右。氣溫高時(shí)間稍短，氣溫低時(shí)間稍長(zhǎng)。鵪鶉 皮蛋成熟后，立即出缸用上清液清洗，擺在蛋盤(pán)上晾干，干后表面涂一層石蠟，再用塑料薄膜包裝，保持效果好，且便于食用、干凈衛(wèi)生。如果再將一定量的無(wú)鉛鵪 鶉松花皮蛋用te制的蛋盒包裝銷(xiāo)售，使用起來(lái)就更方便了。