快餐

現(xiàn)代快餐大約起源于20世紀50年代初的美國。美國是一個發(fā)現(xiàn)新大陸后歐非為主的yi民國家，在解決了南北統(tǒng)一和政治問題以后，經(jīng)濟科技得到了迅速的發(fā)展。當時，由于后美國經(jīng)濟復蘇，美國工業(yè)文明和全球擴張步伐加快。中式快餐從另一個角度來說，快餐也并不一定是份飯，包子、餃子、餡餅等加上粥、湯等的配合，都是我國傳統(tǒng)快餐的形式。那個時代，人們忙于創(chuàng)造財富而奔波，生活節(jié)奏越來越快，生活方式發(fā)生改變，對吃的要求越來越簡單快速，崇尚速度和效率，從而推動了餐飲業(yè)的發(fā)展。

營養(yǎng)豐富的中式快餐

目前，人們認為西式快餐有害健康，主要是因為其能量、脂肪和飽和脂肪的含量過高，而膳食纖維嚴重不足。究其原因，是因為肉類過多，烹調(diào)中油脂過多，卻沒有提供足夠的蔬菜類食品，也沒有粗糧和豆類。它們所供應的小吃是油炸的薯條，甜點是含有大量飽和脂肪的品種，飲料是甜飲料，都不符合健康飲食的要求。然而，一些中式快餐也有類似的問題。Fastfood）kuàicān是指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?。例如很多快餐店都有扣肉飯、肥牛飯、臘肉蛋黃飯、四喜丸子飯、炸豬排飯等，同樣提供大量的高脂肪肉類，而蔬菜卻很少，主食只有白米飯，沒有粗糧豆類薯類的選擇。據(jù)營養(yǎng)素計算發(fā)現(xiàn)，這些配餐的一餐能量當中，來自于脂肪的能量超過40%，有的甚至高達50%以上，飽和脂肪占總能量的比例大大超過10%的限額。與西式快餐相比，絲毫沒有優(yōu)越之處。

快餐怎么吃才有營養(yǎng)? 豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養(yǎng)素，緩解工作壓力，調(diào)整精神狀態(tài)?？梢远嘤靡稽c時間為自己搭配出一份合理飲食：中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒面、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。

老祖宗曾有說教：'五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣'。這種精神壓力較大的狀態(tài)，必然會減少消化道的供血，降低消化吸收能力，容易導致胃腸潰瘍。以現(xiàn)在科學的說法稱為蛋白質(zhì)的'互補作用'，意即是要獲得人體所必需的各種營養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時，合理的搭配亦能提高蛋白質(zhì)的生理價值，因為各種蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質(zhì)所含有，乙蛋白質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋白質(zhì)所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨食用時，其生理價值分別為67、57、64、76，而混合食用時其生理價值可達89，大大提高了食物蛋白質(zhì)的利用率，反之未被利用的蛋白質(zhì)則排出體外，勞而無功，頗似小時曾念過的課文《一個豆瓣的旅行》。

飲食與健康

1.多吃新鮮蔬菜和水果。豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養(yǎng)素，緩解工作壓力，調(diào)整精神狀態(tài)。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物gan臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便mi而帶來的皮膚和臟器病變。

2.少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。