商用廚房設(shè)備工程

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廚房是食品加工的場所，必須確保酒店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應該遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。

商用廚房設(shè)備主要是用在餐飲機構(gòu)或者學校食堂等較大場合，由于其與家用的廚房設(shè)備在種類、功率以及容量等方面上都有較大差異，所以人們在選擇商用廚房設(shè)備時不僅要了解清楚各產(chǎn)品的使用性能，還應注意一些設(shè)備的安裝要點。

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商用廚房設(shè)備安全和衛(wèi)生方面都有重要保障

廚房設(shè)備的安全應考慮到操作人員是否安全使用，是否有保護裝置，以防止各種事故的發(fā)生，如自動報警和接地線等各種事故的發(fā)生。在衛(wèi)生方面，烹飪機械應采用無毒遷移的材料，內(nèi)壁應采用不銹鋼板制作，嚴禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。