教你如何保養(yǎng)廚具：

1、筷子、菜板等木制品應(yīng)隔空放置。木制品的特點就是容易發(fā)霉，所以，筷子要放進底下不封閉的筷子籠里，掛在通風(fēng)處。菜板可斜靠在墻邊，下面再墊兩個東西，如較小的碎瓷磚，使其與桌面隔空。有條件的還是懸掛更好。

2、碗碟豎著放?？稍谙赐氤嘏赃叿乓粋€碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放，把碗倒扣在架子上，很快就能是碗碟自然風(fēng)干，既省事又衛(wèi)生。

3、常開柜門、廚房窗戶。櫥柜里的東西多且雜，要時常整理、擦拭，每晚都打開通風(fēng)，這樣便于內(nèi)部保持干燥。廚房里也要經(jīng)常開窗通風(fēng)，既減少油煙污染，又保證室內(nèi)空氣流通。

盡量提高設(shè)計計算的準(zhǔn)確性：節(jié)能設(shè)計需要精準(zhǔn)的計算，可以減少運行能耗和設(shè)備投資。計算不準(zhǔn)確、參數(shù)選用不對，其結(jié)果必然是打不到應(yīng)有效果或增加了無效能耗。為了解決這一問題,酒店管理者和廚房負(fù)責(zé)必須要針對不同職位的工作人員,進行專門的培訓(xùn)和考核,和相關(guān)的獎罰制度,根據(jù)廚房員工的考核成績給予相關(guān)的獎勵或懲罰,培養(yǎng)員工的職業(yè)責(zé)任感,增強員工的安全意識。在實際方案的確定中，普遍存在模糊設(shè)計、經(jīng)驗設(shè)計、高套高配的情況。系統(tǒng)及設(shè)備的優(yōu)化控制是節(jié)能的重要方法之一，廚房選用的設(shè)備控制系統(tǒng)必須符合安全、方便、人性化、技術(shù)先進等要求。特別是廚房內(nèi)由廚師調(diào)控使用的設(shè)備，力求簡單可靠。

中央廚房可以集中采購這方面，就是中央廚房可以聚集所有的連鎖然后提高要貨方面的計劃，接下來在結(jié)合中心庫以及市場供應(yīng)部制定采購計劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。新的廚房設(shè)備工廠必須跨越幾個坎，才能要風(fēng)得風(fēng)，要雨得雨：一是供應(yīng)鏈渠道完善且穩(wěn)定。中央廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質(zhì)量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。

公司的運作方向是：針對于客戶的需求和具體情況，采用國際上先進和適用的技術(shù)及產(chǎn)品，通過系統(tǒng)的優(yōu)化集成，為客戶廚房建設(shè)提供一套投資合理、環(huán)保節(jié)能、安全的良好的解決方案。對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質(zhì)量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。具有多年生產(chǎn)商用不銹鋼廚房設(shè)備的技術(shù)優(yōu)勢的工程師組成的生產(chǎn)團隊，同時又博攬了一批具有豐富管理經(jīng)驗的優(yōu)異管理者組成的管理團隊，從事著不銹鋼廚房設(shè)備的研制開發(fā)和生產(chǎn)銷售工作，是一家生產(chǎn)不銹鋼廚房設(shè)備的企業(yè)。