在八1九十年代的基本功能時代,只強調吸油煙機有一定的吸排煙效果即可。許多企業(yè)生產(chǎn)的吸油煙機以機殼垂直高度較低的“薄型”為主,吸排煙效果有限。其原理是各層煙氣在抽油煙機的推動下，將油煙排入煙道中，由于煙氣溫度的作用，在煙道中產(chǎn)生上升浮力，從出屋面的出風口將煙氣排出。由于缺少專門的技術研究和實驗，即使國家頒布的標準也前后不盡一致。在廚房設計、通風工程、建筑設計和風機等行業(yè)中一直存在紛擾。

排煙風量計算是廚房排煙通風系統(tǒng)設計計算的基礎，決定管道、風機選配、新風量計算等一系列數(shù)值計算。目前還存在排煙風量計算方法不一，頗存異議和誤解的問題。廚房排煙主次式：主次式廚房煙道截面上由兩個并列矩形煙管構成，垂直穿越各樓層。次廚房煙道在住宅每層中設一連接排油煙機的進風口，次煙道與主煙道距進風口一定距離處相匯，主煙道底層有一補風口。風量和風壓指標分別比薄型吸油煙機提高20%，64%聲比當國家標準低15分貝,有效改善了薄型吸油煙機的缺點,掀開國內廚房行業(yè)革命性。

其原理是各層煙氣在抽油煙機的推動下，將油煙排入煙道中，由于煙氣溫度的作用，在煙道中產(chǎn)生上升浮力，從出屋面的出風口將煙氣排出。單煙道式：由一個簡單的矩形煙管構成，垂直穿越各層住宅，在每層住宅中留有一個連接抽油煙機的進風口，底層由一個補風口補1氣。開放式廚房三大槽點：油煙大、清潔麻煩、通氣點火。但對大部分人來說，油煙問題才是大的顧忌所在。油煙問題對中餐家庭來說，做飯少不了煎炸烹炒，生猛的油煙氣味容易影響其他空間，因此封閉式廚房更受歡迎。