1.蒸飯柜所用加熱元器件勻通過國內(nèi)外主要認(rèn)證。

　　2.自動(dòng)進(jìn)水，缺水?dāng)嚯?，防止干燒，多重自?dòng)保護(hù)，使用更安全更放心。

　　3.專為高原地區(qū)量身定制，其抗壓強(qiáng)度大幅提升10倍以上，確保高原地區(qū)蒸飯時(shí)間與平原地區(qū)相同，解決高原地區(qū)普通蒸柜蒸不熟飯的問題。高原蒸柜廠家

　　4.配給非高原地區(qū)使用，側(cè)其在相同條件下蒸制的時(shí)間縮短50%以上，節(jié)能效果不言而喻。

　　5.蒸柜強(qiáng)度與同行產(chǎn)品相比超50%以上，柜體耐用。

　　6.節(jié)能50%以上：與市場(chǎng)同類產(chǎn)品相比，在相同功率配置條件下，對(duì)相同食品進(jìn)行蒸制，快50%以上。

    很多人有這樣的誤區(qū)：不論自家賣什么風(fēng)味的菜品，設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。

    其實(shí)廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的，總體特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，很適合于旺火速成的粵菜烹制。而現(xiàn)在有許多經(jīng)營淮揚(yáng)菜、海π菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶，著實(shí)難為了不少廚師。不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對(duì)場(chǎng)地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，要設(shè)計(jì)較大規(guī)模的面點(diǎn)房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。如果不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的。一個(gè)合理的廚房設(shè)計(jì)，才會(huì)使效率大大提高。

蒸汽夾層鍋使用注意事項(xiàng)

　　1、 投料前應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開底部球閥，然后再打開進(jìn)氣閥，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時(shí)，調(diào)定安全閥，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的泄壓值時(shí)，自動(dòng)放氣，此時(shí)可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供汽。

　　2、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開進(jìn)氣閥，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉進(jìn)氣閥。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，立式夾層鍋，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)出卸料。至此，既完成一次作業(yè)立式夾層鍋

　　3、每進(jìn)行一次作業(yè)，均應(yīng)開啟排污閥，排出鍋體夾層內(nèi)的泠凝水，如夾層內(nèi)水量過大，則應(yīng)檢查阻汽排水器是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進(jìn)行，以免延長操作時(shí)間，影響工效。

　　4、為保持清潔，每使用一次，既應(yīng)清洗一次。

　　5、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂可傾夾層鍋。

　　6、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。