牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)ji素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克1流的蛋白質(zhì)。

牛潮襲綠城，一頭牛做出N煲好味道

     牛肉火鍋一夜間火爆全國(guó)，賣點(diǎn)是，牛肉的新鮮看得見(jiàn)（足夠新鮮的牛肉，上桌時(shí)還能看得見(jiàn)神經(jīng)肌肉會(huì)跳動(dòng)）。為了達(dá)到從宰牛到餐桌4小時(shí)供應(yīng)的鮮度，餐廳需要在宰牛方法、速度、運(yùn)輸工具、店內(nèi)保存溫度等環(huán)節(jié)縝密設(shè)計(jì)。而開(kāi)在江南西的，并沒(méi)有過(guò)分以此為賣點(diǎn)，因?yàn)槔习鍒?jiān)信，牛肉是否好吃，光說(shuō)沒(méi)有用，還得拿出真本事說(shuō)話。而師傅解牛水平的高低，決定了牛肉品質(zhì)的高低。火鍋火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)了一種“中和”之美。為此，不惜請(qǐng)來(lái)潮汕當(dāng)?shù)赜忻麕煾档年P(guān)門弟子，師傅看著年輕，其實(shí)從十幾歲已經(jīng)開(kāi)始學(xué)藝，經(jīng)過(guò)十幾年的刻苦練習(xí)，終于練成一身切肉好本領(lǐng)。