夏季保養(yǎng)斬拌機方法

一、本機應(yīng)由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。

二、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。

三、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。

四、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計為合理。

斬拌機的預(yù)熱

      1、斬拌機的預(yù)熱工作，在額外的程序工作之前，應(yīng)該先預(yù)熱正式機一天。

      2、在預(yù)熱過程中應(yīng)檢查每個單元的功能。

斬拌機的操作

      1、斬拌機在操作上應(yīng)當(dāng)充分掌握相關(guān)的操作手冊的過程和步驟。

      2、檢查所有部件的狀態(tài)。

      3、工作燈在使用很長一段時間之后會變得很熱，所以請不要觸碰。

      4、操作開關(guān)和按鈕，操作前必須用肉眼確認(rèn)操作面板上的開關(guān)。

      5、裝卸工件時，必須讓機器處于完全停止的狀態(tài)。

      6、如果你想更改設(shè)置，您應(yīng)該使用一步檢查程序是否有問題。

如今，我國的肉制食品的加工，主要是對各種畜類、禽類進(jìn)行的加工制造，主要是制造熟制品，再就是進(jìn)行一些副產(chǎn)品的生產(chǎn)，就像進(jìn)行肉松或肉粉的生產(chǎn)，還有一些腌制品的生產(chǎn)，還可以制作罐子裝的產(chǎn)品，品種還是豐富多樣的，還可以分不同的加工方式進(jìn)行生產(chǎn)，分為中式加工和西式加工，滿足不同人群的需求。要經(jīng)常檢查蝸輪減速機油位，如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應(yīng)該及時加入30#機械油。

      在肉制品進(jìn)行加工制造的過程中，免不了要用到食品機械設(shè)備來進(jìn)行生產(chǎn)，我們的斬拌機就派上用場了，對于物料的斬拌，即快速又衛(wèi)生，非常適合廠家的生產(chǎn)，特別是高速斬拌機，能夠滿足廠家高速生產(chǎn)的要求，是一款非常值得廠家購買的設(shè)備。

滾筒式斬拌滾揉一體機是通過電腦來分析肉糜狀物料的溫度、粗細(xì)度來完成溫度和速度的自動化調(diào)節(jié)，并實現(xiàn)斬切和滾揉一體化。這比簡單的斬拌機或者是高速斬拌機都要方便使用。

      滾筒式斬拌滾揉一體機由兩大部分組成：一部分是機械部分，包括滾筒及其傳動、刀軸及其傳動、抽真空系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)；另一部分是控制部分，包括溫度控制、速度控制、時間控制等。