海鮮池收貨，客人點(diǎn)單后，餐廳服務(wù)員憑入單后的infrasys小單和廚房廚師一同前去海鮮池找海鮮老稱重，稱重時(shí)該瀝水的要瀝水，建議酒店準(zhǔn)備淘米用的塑料容器，置零或去皮后稱重魚蝦等海鮮，廚師和餐廳服務(wù)員要確保海鮮必須是鮮活的，廚師對海鮮品名和菜單一致負(fù)責(zé)，三方在臺(tái)秤出來的標(biāo)簽上簽字，如一單較多海鮮，可匯總成點(diǎn)菜單后簽字，標(biāo)簽和infrasys小單以及點(diǎn)菜單海鮮老保存。后期財(cái)務(wù)重點(diǎn)審核是否稱重后海鮮老是立即加工的或返池，稱重過程海鮮是否貨不對版，質(zhì)量是否過關(guān)，是否三方在場等等。

酒店海鮮池的注意點(diǎn)

酒店海鮮池實(shí)際上就是用人工的方法設(shè)計(jì)一個(gè)近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來，若是用天然海水就比較簡單，但如果用人工海水就必須注意三點(diǎn)：

　　（1）新池必須消菌和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高、開缸劑等；

　?。?）海水晶(質(zhì)量很重要)為寄養(yǎng)海鮮的專用鹽，因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的代替；

　?。?）自來水需靜置24小時(shí)以上才能使用，或用化學(xué)除氯方法（如除氯水）進(jìn)行除氯；

酒店海鮮池的作用

酒店海鮮池的作用主要就是暫養(yǎng)海鮮，同時(shí)還要具有觀賞性，"就是要弄的漂亮一點(diǎn)，讓客人看著舒服，有食欲"

酒店海鮮池一般設(shè)計(jì)為三層，上面2層養(yǎng)殖海鮮，底層是過濾池。也可以根據(jù)商家的需要和位置條件另行設(shè)計(jì)海鮮池

酒店海鮮池需要用亞克力和玻璃材料制作，但是因?yàn)閬喛肆Τ杀咎咚杂貌ＡУ谋容^多。

酒店海鮮池設(shè)計(jì)外貌需要大氣，美觀，有靈氣，有檔次。

酒店海鮮池的用途：在定制時(shí)候應(yīng)該先測量好即將占地面積大小，這樣就確定好位置方便施工 ，同時(shí)也要考慮到海鮮的活動(dòng)范圍，盡量寬敞。同時(shí)與售后保持聯(lián)系方便后期的溝通。一定要保證海鮮池里面的水非常清澈嗎？喂養(yǎng)海鮮可是一門技術(shù)活，不是隨隨便便就可以養(yǎng)好的，很多人往往追求視覺上的效果，認(rèn)為海鮮池里面的水就必須要清澈，而且要不斷的更換，因?yàn)樗麄冇X得越清澈就代表水質(zhì)越健康，其實(shí)這樣的思想是不對的，甚至是大錯(cuò)特錯(cuò)的。