百度文庫高壓蒸汽滅菌用途廣，是微生物學實驗中的滅菌方法。這種滅菌方法是基于水的沸點隨著蒸汽壓力的升高而升高的原理設計的。當蒸汽壓力達到1.05kg/cm2時，水蒸氣的溫度升高到121℃，經(jīng)15～30min，可全部鍋內物品上的各種微生物和它們的孢子或芽孢。一般培養(yǎng)基、玻璃器皿以及性標本和工作服等都可應用此法滅菌。

高溫消毒柜內的餐具為什么要將水分吸干凈？

在高溫消毒過程中會使柜中產(chǎn)生很多的水蒸氣，時間一長消毒柜內部的金屬容易老化。我們在使用消毒柜的時候有沒有想過，水分蒸發(fā)會吸收其產(chǎn)生的熱能，從而使消毒的時間加長。另外高溫消毒過后，餐具上會留下難看的污垢，經(jīng)過高溫后還不好清洗。對于120度以上170度以下，可以有效的病菌。溫度過高會加速餐具的都化，同時會降低消毒柜的使用壽命更主要的一點是溫度過高，耗電量也是很大的。

2. 高溫消毒柜原理高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細菌、病毒在內的微生物機體。高溫消毒柜一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，器具受高溫持續(xù)作用一段時間后，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。