集體配送營養(yǎng)搭配很重要

工作餐搭配是員工激勵(lì)的源泉。如今，許多企業(yè)將員工的工作餐委托給專業(yè)的餐飲配送公司。工作餐發(fā)放既能緩解企業(yè)壓力，又能體現(xiàn)企業(yè)對員工的同情。此外，選擇合適的工作餐也能為員工帶來工作。因此，在工作餐的分配上，每個(gè)企業(yè)都是認(rèn)真的。

集體配餐具有豐富的食品搭配經(jīng)驗(yàn)。在我們的各種飲食中，不同的食物有不同的營養(yǎng)價(jià)值。面食是工作的“動力源”。一碗牛肉面，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三種營養(yǎng)素?cái)z入不足，特別是一些礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素缺乏。面食很快被人體吸收利用，飽腹感很快，饑餓感很容易產(chǎn)生，對于下午或下午工作的人來說，熱量不足。整個(gè)下午的能源供應(yīng)得不到保障，必然導(dǎo)致下午各種生理活動和工作效率的下降。應(yīng)該和米飯一起吃，不要經(jīng)常吃。

蔬菜經(jīng)過摘除整理削剔處理后進(jìn)行清洗

蔬菜經(jīng)過摘除整理削剔處理后進(jìn)行清洗，洗滌時(shí)要根據(jù)具體的原料而采用不同的洗滌方法，冷水清洗、 冷水洗的方法比較簡單，只要經(jīng)過摘除、刮削處理的原料放人冷水中反復(fù)洗滌干凈即可。鹽水清洗、 這種方法主要用于蟲卵較多的蔬菜。其方法是將原料放入濃度為2%的水中浸泡5分鐘，由于滲透作用，使蟲卵脫落然后再用清水洗凈備用。洗滌后的蔬菜應(yīng)放在能瀝水的盛器中，擺放整齊以利于在切配等細(xì)加工中保持蔬菜長短一致，如油菜、小白菜等。

冬瓜用途甚廣,因而加工成形也較多

冬瓜用途甚廣，因而加工成形也較多。瓜盅：將無破傷有皮冬瓜近蒂部分約24cm高處切斷，在刀口處刨斜邊至見白肉為止，用刀改刻鋸齒形，然后挖去瓜瓤成盅形。（可在瓜皮刻圖案）。用于原只燉的菜式。瓜件：將冬瓜去皮，去瓤，改成約20cm方件，然后去四角（亦可改成柳葉形或蝴蝶形等圖案）。例如用于“白玉藏珍”等菜式。用于燉的菜式。棋子瓜：將冬瓜去皮，去瓤洗凈，改成約3cm直徑的圓條，再切成厚約2公分的棋子形。宜于文、燉的菜式（若用于名貴的菜式可改成梅花形）。