鮮切蔬菜又名輕度加工蔬菜，是指對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行整理、清洗、切分、 保鮮、包裝等處理，并使蔬菜保持生鮮狀態(tài)的制品。然而蔬菜含水量高、組織脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、易變質(zhì)，因此鮮切蔬菜需經(jīng)過(guò)處理才能在常溫下長(zhǎng)期保藏。

現(xiàn)有的鮮切蔬菜的加工過(guò)程中，通常使用護(hù)色液來(lái)浸泡蔬菜，例如水楊酸、山梨酸、苯甲酸等化學(xué)防腐劑對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮，并進(jìn)行了大量研究，取得了良好的效果。然而，由于化學(xué)合成防腐劑的安全性問(wèn)題，人們?cè)絹?lái)越注重天然防腐劑的研究。因此迫切需要研制無(wú)公害的鮮切蔬菜保鮮加工技術(shù)。

集體配送營(yíng)養(yǎng)搭配很重要

工作餐搭配是員工激勵(lì)的源泉。如今，許多企業(yè)將員工的工作餐委托給專(zhuān)業(yè)的餐飲配送公司。工作餐發(fā)放既能緩解企業(yè)壓力，又能體現(xiàn)企業(yè)對(duì)員工的同情。此外，選擇合適的工作餐也能為員工帶來(lái)工作。因此，在工作餐的分配上，每個(gè)企業(yè)都是認(rèn)真的。

集體配餐具有豐富的食品搭配經(jīng)驗(yàn)。在我們的各種飲食中，不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。面食是工作的“動(dòng)力源”。一碗牛肉面，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，特別是一些礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素缺乏。面食很快被人體吸收利用，飽腹感很快，饑餓感很容易產(chǎn)生，對(duì)于下午或下午工作的人來(lái)說(shuō)，熱量不足。整個(gè)下午的能源供應(yīng)得不到保障，必然導(dǎo)致下午各種生理活動(dòng)和工作效率的下降。應(yīng)該和米飯一起吃，不要經(jīng)常吃。

經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的革新促使了人們飲食方式的轉(zhuǎn)變

經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的革新促使了人們飲食方式的轉(zhuǎn)變。以蔬菜、米飯、面條和少量肉類(lèi)為主的傳統(tǒng)飲食方式漸漸消失，越來(lái)越多的人更青睞速食食品和方便食品等。速食、方便食品給人們的生活帶來(lái)了極大的便利，既節(jié)省了烹飪時(shí)間，又減輕了家務(wù)勞動(dòng)；同時(shí)豐富了人們的食品種類(lèi)，這些食物的保質(zhì)期也相對(duì)較長(zhǎng)，保證了食物的持續(xù)平穩(wěn)供應(yīng)。