所占體積干冰為水冰的二十到二十二分之一；保鮮干冰除致冷外，還通過增大包裝物內二氧化碳分

壓，達到隔離氧氣抑制細菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等，確保果蔬海鮮產品新鮮不變質。  冰融化吸收固體熱，已達到保持低溫

的環(huán)境；而干冰升華過程吸收了氣化潛熱等，氣化潛熱熱大于冰的固體熱，單從這方面考慮用干冰好食用干冰，在葡萄酒、雞尾酒或

飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

干冰在清洗中應用很是廣泛性，進行清洗時也是需要步驟進行一些規(guī)范的。干冰清洗過程，利用壓縮空氣作為動力，把干冰顆粒以超

音速噴射至被清洗對象表面，但并非單依賴干冰顆粒的動能，而是利用干冰的超低溫性能達到除污目的。

步：選擇壓強為一百二十到三百的噴嘴以及能產生供應干冰流的噴嘴形狀。

第二步：使用干冰噴射清洗模具表面。如果不用能產生出像雪一樣的干冰薄片的削片機，通常會選小干冰顆粒。

第三步：估算模具及其可接近性--是水平放置還是垂直放置

與工業(yè)產品有嚴格區(qū)別

由于食用干冰是專門針對食品機械的工作環(huán)境，一般要求非常好的、耐高低溫和抗乳化性能。且不說工業(yè)干冰性能遠遠比不上

食品級干冰，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會長細菌、發(fā)霉變質，產生有毒有害物質，從而污染食品。

湖北干冰

三、干冰衛(wèi)生，能抑制細菌生長

干冰氣化蒸發(fā)后產生的二氧化碳氣體，可以隔氧氣，所以使物體不易氧化，能抑制細菌的繁殖生長，可作為食品防腐劑。干冰外表像

冰，它比冰優(yōu)越得多，但不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。