秦鎮(zhèn)米皮是陜西戶縣秦鎮(zhèn)的有名特色小吃，陜西涼皮“四大花旦”之一，因產(chǎn)于西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名，又叫秦鎮(zhèn)涼皮，特點(diǎn)可以用四個(gè)字來(lái)描述：筋、薄、細(xì)、穰。米皮本身色白如雪，光潤(rùn)如脂，再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋，回味無(wú)窮，別有風(fēng)味。

香料粉的調(diào)配：

      花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、、砂仁、、白寇、良姜、干姜、肉寇、蓽撥各15克，陳皮10克，香30克。

       配好的香料入鐵鍋內(nèi)慢火炒約30分鐘，涼后入碾槽內(nèi)碾成粉即好，盡量不要用粉碎機(jī)來(lái)加工，會(huì)因產(chǎn)生高熱影響味道。

幽默小笑話  

 出差

      男友小王來(lái)家里。

      老媽：聽(tīng)說(shuō)你經(jīng)常出差？

      男友點(diǎn)點(diǎn)頭：嗯。

      老媽：哦……這樣的話，我把女兒嫁給你真的不放心啊。

      男友：伯母，您放心，我會(huì)做什么對(duì)不起她的事的。

      女兒：老媽，他人很老實(shí)，在外面從來(lái)不瞎來(lái)的！

      老媽：我跟小王說(shuō)話，你插啥嘴？

      女兒：我就叫你對(duì)他放心。

      老媽：尼瑪，我是不放心你。他經(jīng)常出差，你這也不會(huì)，那也不會(huì)，我怕你餓死！

      女兒：……

【不如找個(gè)廚師，自己開(kāi)家飯店，不用經(jīng)常出差，還天天都有好吃的。在大熱的天，隨時(shí)可以吃到自己想吃的，比如吃碗涼皮】

      涼皮是一種陜西特色的小吃，筋薄是涼皮的特色，口感順滑，細(xì)膩勁道，受到了人們的歡迎。涼皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一種四季都適合的美食。但是生活中很多的人對(duì)于涼皮不了解，我們來(lái)看一下涼皮的功效主要有那些?

      涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?，在食用的時(shí)候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味。

       秦鎮(zhèn)的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很講究，辣椒面放在的油中，加入花椒、茴香等大料小火反復(fù)熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。秦鎮(zhèn)人自稱他們制作辣椒油的方法是別人學(xué)不去的，所以秦鎮(zhèn)米面皮的味道別人也就無(wú)法相比。秦鎮(zhèn)米面皮和漢中米面皮的區(qū)別主要在軟硬和調(diào)料上，秦鎮(zhèn)的米面皮比漢中米面皮要稍硬，更適合一些年輕人、中年人。涼皮也是屬于粉絲家族中的一員，只不過(guò)比粉絲更寬一些而已，顏色比粉絲更白一些。