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按照用途來(lái)分,可分為以下五大類(lèi)。
類(lèi)是儲(chǔ)藏用具,分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。
食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏,冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
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很多酒店的后廚中都配備有不銹鋼廚具,這是一種非常明智的做法。不銹鋼廚具自身獨(dú)有的材質(zhì)特色,能帶給后廚人員一種工作上的享受。
不銹鋼廚具本身光澤明亮,且易清洗,后廚人員在使用時(shí),看到這樣的廚具,就會(huì)心情大好,工作熱情也會(huì)提高,同時(shí)增加他們?yōu)榭腿颂峁┟朗撤?wù)的耐心和信心,進(jìn)而為客人提供出自己高水平的美食,充分滿足客人享受美食的欲望。
客人吃到這么美味的食物,就一定會(huì)增加對(duì)酒店的好感,也可能會(huì)給酒店帶來(lái)很多潛在的客戶,增加酒店未來(lái)的收益。
現(xiàn)在不少業(yè)主認(rèn)為環(huán)保用白色調(diào)容易表達(dá),但是白色廚房簡(jiǎn)潔干凈,但難免有些冰冷感覺(jué),這時(shí)候可以加一塊淺橡木的料理臺(tái)與同色系的地板呼應(yīng),立刻可增添視覺(jué)上的溫暖感覺(jué)。
當(dāng)然要注意不要在水槽附近使用木質(zhì)臺(tái)面,以防止發(fā)霉變形。當(dāng)然,環(huán)保重要還是要降低能耗。廚房是家庭的主要污染源,而廚房家電作為廚房設(shè)備中的核心部件,是否具有健康、環(huán)保的功能顯得更重要。
廚具保養(yǎng)方法
柜體門(mén)板
1、普通門(mén)板用柔軟的棉布擦拭清潔,高光面門(mén)板用柔軟的絨毛布擦拭清潔,不要用鋼絲球或粗糙的毛刷清洗,以免損壞門(mén)板表面。
2、一般的油漬污垢用中性清潔劑或肥皂水擦拭,并用干布擦干;較頑固的污漬用去污粉和百潔布擦拭,不可用高濃度或腐蝕性強(qiáng)的溶劑擦拭。
3、金屬配件每隔半年向活動(dòng)部位滴加潤(rùn)滑油保養(yǎng)。