面條機(jī)，是把經(jīng)過和面及熟化的面團(tuán)，通過多道作相對旋轉(zhuǎn)的軋輥，把面團(tuán)從厚而薄的軋成面片。面條機(jī)，是把經(jīng)過和面及熟化的面團(tuán)，通過多道作相對旋轉(zhuǎn)的軋輥，把面團(tuán)從厚而薄的軋成面片。壓片是掛面生產(chǎn)過程中重要的一步，壓面機(jī)的性能直接關(guān)系到掛面的外觀、厚度、質(zhì)量、烹飪性等。壓片機(jī)的作用是使面團(tuán)中的面筋質(zhì)進(jìn)一步形成細(xì)密的網(wǎng)絡(luò)，并使面團(tuán)成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。

面條結(jié)構(gòu)小巧，美觀環(huán)保，安全可靠性能高。該機(jī)的功能也很豐富，多速可選快慢調(diào)節(jié)，可壓細(xì)面，寬面，餛飩皮，餃子皮，包子皮等等面食，讓喜歡吃面食又怕麻煩的朋友三分鐘就做出香甜可口的美味來！是家庭用戶真正省心省力省時(shí)的好幫手！

面條機(jī)可用于加工方面條、圓面條、龍須面等多種面條，壓面條速度快，成型面條口感勁道。那么面條機(jī)的使用方法和切條工序及常見問題的解決方法有哪些呢？　

先將準(zhǔn)備好的水和面，按照100斤面:28-30水混合均勻，再將兩輥調(diào)成較小間隙(旋鈕旋轉(zhuǎn)一周，前輥前進(jìn)1.75mm)軋輥運(yùn)轉(zhuǎn)中將濕面粉由面斗裝入夾縫內(nèi)，使混合不勻的顆粒碾開，第二遍適當(dāng)增大間隙，將其軋成面片。2、面粉中不可混入堅(jiān)硬的東西，這樣會損壞機(jī)器，為了保證操作安全，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，不可用手觸碰轉(zhuǎn)動的部位，因不按規(guī)定操作而出現(xiàn)事故的也有很多。切條前的面片應(yīng)在3-5mm厚，用卷面輥卷好，放在面斗支架上。

常見故障及解決方法

故障：面板拉斷

原因： 斷板處上組間隙過緊或下組間隙過大

解決方法： 調(diào) 緊上組兩側(cè)手輪或調(diào)松下組手輪到適宜位置

故障：面板余攢過多

解決方法： 與上相反調(diào)整適宜

故障：面板跑偏

原因： 面輥兩側(cè)間隙大小不均

解決方法： 面板跑偏某一側(cè)，說明該側(cè)間隙大，調(diào)整緊該側(cè)或放松另一側(cè)

故障：面條或面板有波紋狀

原因： 1、軋輥或刀梳角度過大2、手輪調(diào)整過緊

解決方法： 1、調(diào)整位置，重新緊固　2、適當(dāng)放松手輪

這里需要注意到的地方，如果懸掛的面條前面長，就將鏈條掛鉤往上方調(diào)整，調(diào)整幅度為兩端面條長度差距的一半。拌面：帶有拌粉機(jī)構(gòu)的產(chǎn)品，把倒順開關(guān)置于“倒”時(shí)，拌粉斗內(nèi)的攪拌器開始運(yùn)轉(zhuǎn)，拌粉均勻后打開放料器開關(guān)面粉可自動排除。如果是懸掛面條的后面條，則需要將掛鉤往下方調(diào)整，幅度跟前面的一樣，調(diào)整到面桿的兩邊長度一致，即可連續(xù)生產(chǎn)掛面。面條機(jī)是通過機(jī)械傳動將面團(tuán)壓制成掛面條，使用時(shí)間長了難免會出現(xiàn)不同程度的磨損，盡管使機(jī)器保持充足的潤滑可以減少磨損，但長期使用后一些磨損還是不能避免的。