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商用廚房的火災(zāi)危害性

1.燃料多。

廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所有的燃料一般有液hua石you氣、煤氣、天燃?xì)?、炭等，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、bz。

2.油煙重。

廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。

設(shè)計時除了嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)范設(shè)計以外，還要考慮到具體應(yīng)用點位的特殊性，適當(dāng)?shù)靥岣咴O(shè)計標(biāo)準(zhǔn)材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)?？刂剖┕べM用，以不降低設(shè)施可靠性為基準(zhǔn)。

按規(guī)范計算的相關(guān)數(shù)據(jù)為實際應(yīng)用留有一定的余量，預(yù)留一部分流量和上下水點等，平時可作為洗刷用水口。

為便于操作，洗、切、炒應(yīng)順序安放，不能穿插安放。灶臺如果有條件可放到廚房陽臺，這樣油煙排放會更通暢，中式廚房不宜做成開放式，因為國人的飲食習(xí)慣造成烹飪時油煙較多(設(shè)計中應(yīng)考慮大排量抽煙機的安裝)，開放式廚房會污染室內(nèi)，還有燃?xì)庑孤┑陌踩砸矐?yīng)考慮在內(nèi)。