肉類加工普及全程低溫

　　大型屠宰和肉類加工企業(yè)應用的冷鏈物流技術，從屠宰、分割加工、冷卻成熟等環(huán)節(jié)低溫處理起步，逐漸向儲藏、運輸、批發(fā)和零售環(huán)節(jié)延伸，向著全程低溫控制的方向快速發(fā)展。

　　制冷設備的更新?lián)Q代，提高了能效比，方便了操作調(diào)節(jié);技術的快速進步，提高了速度和凍品質(zhì)量;制冷方式的漸趨多樣和自控技術的擴大應用，體現(xiàn)了技術革新帶來的便利，提高了生產(chǎn)效率和生產(chǎn)的可靠性。

　　中糧等社會化第三方物流企業(yè)強化資源整合，積極拓展冷鏈物流業(yè)務;雙匯、眾品、雨潤等肉類食品生產(chǎn)企業(yè)，加快物流業(yè)務與資產(chǎn)重組，組建獨立核算的冷鏈物流公司，積極完善冷鏈網(wǎng)絡。1、冷卻肉：主要用于短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。濟南維爾康等大型肉類水產(chǎn)批發(fā)市場完善冷鏈管理，加快發(fā)展生鮮食品配送。我國冷鏈物流企業(yè)呈現(xiàn)出網(wǎng)絡化、標準化、規(guī)?；?、集團化發(fā)展態(tài)勢。

肉類質(zhì)量全國聯(lián)控

　　在加強冷鏈物流基礎設施建設方面，在大中城市周邊布局一批肉類低溫配送和處理中心，建設經(jīng)濟適用的預冷設施，配備節(jié)能、環(huán)保的長短途冷鏈運輸車輛，推廣應用快速準確的檢測設備和試劑。

　　加快節(jié)能環(huán)保的各種新型冷鏈物流技術的自主研發(fā)、引進消化和吸收。積極推進冷鏈物流的信息化。

　　依托肉類產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、重要集散地區(qū)和集中消費地區(qū)，建立區(qū)域性肉類產(chǎn)品冷鏈物流公共信息平臺，實現(xiàn)數(shù)據(jù)交換和信息共享，優(yōu)化配置冷鏈物流資源，為建立冷鏈產(chǎn)品監(jiān)控和追溯系統(tǒng)奠定基礎。一直以來，肉類零食品類都只被認為是帶有原味、燒烤和辛辣等口味的條狀和棒狀食物。加快市場信息、客戶服務、運輸管理和交易管理等應用系統(tǒng)軟件開發(fā)，健全冷鏈物流作業(yè)的信息收集、處理和發(fā)布系統(tǒng)，全方面提升冷鏈物流業(yè)務管理的信息化水平。推廣應用條形碼、RFID、GNSS、電子標簽等技術，建立全國性和區(qū)域性的肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)控系統(tǒng)平臺。明確冷鏈物流信息報送和交換機制，提高政府監(jiān)管部門的冷鏈信息采集和處理能力，提高行業(yè)監(jiān)管和質(zhì)量保證水平。

豬肉的家常做法有哪些？

　　1、豬肉燉土豆

　　準備150克豬肉、250克馬鈴薯和適量姜、八角、花椒和蒜，首先將洗凈的豬肉和土豆都切塊，然后起鍋熱油爆香花椒、八角、蒜和姜后撈出花椒和蒜丟掉，之后放入豬肉炒至變色后加入土豆塊翻炒，接著在鍋內(nèi)加半碗水放入適量醬油用中火慢燉，后等到土豆熟透大火收汁放入雞粉即成。依托肉類產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、重要集散地區(qū)和集中消費地區(qū)，建立區(qū)域性肉類產(chǎn)品冷鏈物流公共信息平臺，實現(xiàn)數(shù)據(jù)交換和信息共享，優(yōu)化配置冷鏈物流資源，為建立冷鏈產(chǎn)品監(jiān)控和追溯系統(tǒng)奠定基礎。

　　2、豬肉燉青蘿卜

　　準備150克豬肉、一根青蘿卜和適量姜、干辣椒、料酒和小蔥，首先在鍋內(nèi)加適量清水、料酒和豬肉一起滾煮幾分鐘，撈出豬肉沖洗干凈并切塊備用，蘿卜洗凈也切塊備用。冷鮮肉的問世對提高居民生活品質(zhì)具有重要意義，“一些企業(yè)發(fā)展冷鮮肉是一個非常成功的案例，實事求是地解決了中國人吃肉品質(zhì)提升的問題。然后起鍋燒油，下豬肉稍加煸炒后放入適量姜、蒜和干辣椒爆香。之后放入適量料酒、生抽和老抽翻炒上色，再加入幾粒冰糖，慢燉40分鐘后放入蘿卜塊繼續(xù)慢燉到蘿卜熟透。后加入適量味精和鹽，大火收汁后撒上蔥花即成。

　　豬肉營養(yǎng)價值較高，是我們經(jīng)常會吃到的一種養(yǎng)生肉類。不過我們一定要把豬肉煮熟再吃，也不要同茶一起食用，還不要同大豆、羊肝、香菜和牛肉一起煮食，以免影響健康。平時在家的話，我們可以做豬肉燉土豆或燉蘿卜來吃，既美味營養(yǎng)又能養(yǎng)生保健。

 為進一步推進國內(nèi)肉類產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展立足國際視野，借助互聯(lián)網(wǎng)新時代科技創(chuàng)新手段，基于SIAL China中食展的國際化舞臺，近日，“護航品質(zhì)?創(chuàng)新渠道——肉的國際化之路”高峰論壇在上海成功召開，此次活動的舉辦，是為肉類產(chǎn)品的長足深遠發(fā)展助一臂之力。江蘇千秋食品有限公司是豬肉、豬耳、豬肚、豬蹄、五花肉、豬大排、板油、肥膘、豬肘子、豬心、肋排等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學的質(zhì)量管理體系。北京食品科學研究院副院長喬曉玲，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會會員部主任但永紅，北京愛博西雅展覽有限公司董事總經(jīng)理、SIAL China中食展CEO劉進，及相關企業(yè)和媒體代表等共同出席了本次論壇。