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發(fā)布時(shí)間:2020-12-12 08:02  






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中鏈甘油三酯(MCT),中文名 中鏈甘油三酯,外文名 medium chain triglycerides,中鏈甘油三酯簡稱(MCT) 一種飽和脂肪酸 ,既有長鏈甘油三酯 (L CT)的共性 ,又有自身的特點(diǎn)。 中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構(gòu)成,凝固點(diǎn)低,室溫下為液體,粘度小。脂肪酸根據(jù)碳鏈長度分為短鏈、中鏈和長鏈,一般把含有8~12個(gè)碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸(medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中鏈脂肪酸甘油三酯(或中鏈甘油三酯,MCT)。廣州展帆——印尼百利辛癸酸甘油酯生產(chǎn)商價(jià)格實(shí)惠由于辛癸酯甘油酯可達(dá)到無色無臭,粘度低,不會(huì)干擾香精的香味,在香精中可作為香精的基料,溶解劑,稀釋劑,穩(wěn)定劑使用。典型的MCT是指飽和辛酸甘油三酯或飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。


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在食品添加劑工業(yè)中,中鏈甘油三酯可以作為食用香精和色素的溶劑和載體;在焙烤食品加工中,中鏈甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起,用作防粘劑,防止烘焙食品粘在鍋上或模子上;廣州展帆——保健品中鏈甘油三酯貨到付款在食品添加劑工業(yè)中,中鏈甘油三酯可以作為食用香精和色素的溶劑和載體。純的中鏈甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香腸壓模的潤滑劑和脫模劑;中鏈甘油三酯還能用于處理各種脂溶性維生素、顏料和抗氧化劑,當(dāng)加入少量的中鏈甘油三酯,高粘度脂肪物質(zhì)的粘性就會(huì)大大減少;在食品加工工業(yè)中還用中鏈甘油三酯來代替易氧化的乳脂,用來制作牛乳甜酒和奶酪仿i制品。

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MCT碳鏈較短,相對分子質(zhì)量小,能夠相對地溶于水,與各種有i機(jī)溶i劑、油脂以及脂溶性維生素都具有較好的相溶性。在室溫下呈無色、無味的液體,熔、沸點(diǎn)較低,密度小,黏度低約為普通植物油的 50 %。MCT具有較一般植物油更好的延展性和潤滑性。 由于MCT中不飽和脂肪酸的含量極低,因此其氧化穩(wěn)定性非常好。廣州展帆—香精色素MCT報(bào)價(jià)量大從優(yōu)與普通的油脂和氫化油脂相比,中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸的含量極低,氧化穩(wěn)定性非常好,其碘值不超過0。MCT 在極高或者極低的溫度下能保持良好的穩(wěn)定性。由于MCT獨(dú)特的理化特性,使得 MCT在機(jī)體內(nèi)消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝不同于長鏈甘油三酯(LCT), 其在體內(nèi)消化代謝的速度與葡萄糖相當(dāng),且產(chǎn)生的能量高于葡萄糖產(chǎn)生的能量2倍。

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研究發(fā)現(xiàn),術(shù)后早期進(jìn)食高動(dòng)物性蛋白及脂類食物導(dǎo)致乳糜胸及胃腸功能障礙,而以中鏈甘油三酯( MCT)為主的飲食,對胃腸道的抑制胃排空作用(十二指腸-胃反饋抑制作用)較LCT弱,且經(jīng)腸攝入的MCT不形成乳糜微粒而經(jīng)淋巴系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn),可以減少手術(shù)患者淋巴管瘺而導(dǎo)致的脂肪丟失和引流液(乳糜液)漏出量。另有小鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn):MCT還可通過增加脂聯(lián)素濃度,減少腸系膜上脂肪堆積,改善高脂膳食喂養(yǎng)大鼠的胰島素抵抗。因此中鏈甘油三酯比長鏈甘油三酯吸收更快,是一種能快速提供能量的養(yǎng)分。MCT較LCT明顯促進(jìn)肥胖合并高膽固醇血癥小鼠體內(nèi)膽固醇逆轉(zhuǎn)運(yùn),能夠防治動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。



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