殺菌鍋操作說明

殺菌鍋操作說明一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，鹵制品熟食殺菌鍋生產(chǎn)商通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。 　　

鹵制品熟食殺菌鍋生產(chǎn)商在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。鹵制品熟食殺菌鍋生產(chǎn)商，鹵制品熟食殺菌鍋生產(chǎn)商

噴淋殺菌鍋的殺菌流程

水噴霧或水噴淋式水殺菌鍋某些殺菌鍋被設(shè)計成僅使用少量的水，這些水在殺菌過程中并未完全浸沒容器，而是在容器上進(jìn)行噴霧或噴淋。不銹鋼食品殺菌鍋性能特點：1、鹵制品熟食殺菌鍋生產(chǎn)商利用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，熱水罐事先將熱水加熱到滅菌要求溫度，進(jìn)入滅菌罐進(jìn)行滅菌，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。其中一種類型的殺菌鍋是從殺菌鍋底部將水抽出，并通過殺菌鍋頂部和中部的水噴霧噴嘴將水重新導(dǎo)入鍋內(nèi)對容器進(jìn)行加熱或冷卻。水通過蒸汽擴散管進(jìn)行內(nèi)部加熱，使用空氣進(jìn)行加壓。鹵制品熟食殺菌鍋生產(chǎn)商加熱介質(zhì)為混合的水噴霧、蒸汽和空氣。冷卻水在殺菌循環(huán)結(jié)束時引入殺菌鍋。在水噴霧殺菌鍋中也可以使用其它的水加熱和循環(huán)方法。另外一種類型的系統(tǒng)是使用位于殺菌鍋頂部的水分布系統(tǒng)，對水加熱或冷卻，從上而下對容器進(jìn)行噴淋?？諝庾鳛檫^壓源。水通過外部的熱交換器進(jìn)行加熱，并在此系統(tǒng)中用泵進(jìn)行循環(huán)。當(dāng)殺菌完成后，殺菌熱水通過外部的熱交換器進(jìn)行冷卻，作為冷卻水。鹵制品熟食殺菌鍋生產(chǎn)商

殺菌鍋簡介

殺菌鍋簡介：

殺菌鍋又名殺菌釜，殺菌鍋的主要作用是消滅食品中對人體有害的菌，同時抑制菌的增長，從而延長食品的保質(zhì)期。按外觀形式分為：單鍋、雙層、雙并、三鍋并、轉(zhuǎn)籠（內(nèi)籠體旋轉(zhuǎn)）、雙層轉(zhuǎn)籠。很多客戶以為產(chǎn)品真空包裝以后就可以延長時間的保質(zhì)期，不需要殺菌。實際上這種理解是完全錯誤的。真空包裝以后只能抑制喜氧菌的繁殖，食品中還有很多菌，所以如果真空包裝之后不殺菌，菌的繁殖速度會很快，從而產(chǎn)品會變壞。殺菌鍋的主要作用是在121攝氏度高溫的環(huán)境下，鹵制品熟食殺菌鍋生產(chǎn)商在對產(chǎn)品口感影響少的基礎(chǔ)上，滅掉食品中的菌，從而延長食品的保質(zhì)期。

殺菌鍋使用趨勢

　鹵制品熟食殺菌鍋生產(chǎn)商使用趨勢　

諸城市雅辰機械有限公司，對于產(chǎn)品來說，進(jìn)行水浴式殺菌鍋的方式進(jìn)行產(chǎn)品的殺菌能夠有效進(jìn)行產(chǎn)品殺菌的同時更好的提高生產(chǎn)的效率。立式：顧名思義，就是底部設(shè)計有支架，中間部位為筒體，頂部為法蘭封頭，出貨方式為吊裝提取。產(chǎn)品自身的容量上也有不同的選擇，單體鍋、雙鍋等不同的配置能夠很大程度上滿足不同產(chǎn)品進(jìn)行殺菌工序的需求。讓更多的食品生產(chǎn)者能夠構(gòu)筑一個有效的殺菌體系，是充分保障食品安全體系的重點。因此，殺菌鍋的使用是十分有必要的。鹵制品熟食殺菌鍋生產(chǎn)商