金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體專業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

隔水燉是將原料放入陶制的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。莆仙一般采用清燉。

菜肴保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛。適用于制湯菜。飲食風俗具有很強的繼承性。特別是家常飯菜的烹飪技法，是由于共同的心理狀態(tài)代代相傳長期形成的，地方色彩濃厚。莆仙家常烹調，偏愛燉法。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

溜：溜菜需兩步完成。步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過，第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

關于“蒸”的歷史，據(jù)考證早可追溯到炎黃時代。菜切好后，不要久放，也不要在水中久泡，因那樣往往會造成蔬菜維生素和無機鹽的部分損失。自從我們的祖先發(fā)明了鍋，先有“煮”，“蒸”隨之誕生。蒸的工藝相對于其他烹飪，更能保持食物營養(yǎng)和原汁原味，油脂較少，所以堪稱夏日適宜的健康飲食方式。各地吃食里均有蒸菜傳統(tǒng)，大部分用于祭祀祖先、過年過節(jié)、婚嫁迎娶等民間大事兒。而各地對于蒸都有著不同的闡釋，光是蒸就有多種方式。