國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)污水處理的一般方法

隔油池是國(guó)內(nèi)處理餐飲業(yè)污水經(jīng)常使用的方法。隔油池的原理是利用污水中的油脂與水的密度不同而將油脂自然分離出來(lái)。由于自然分離需要一定的時(shí)間，而且這時(shí)間與處理的污水中的油脂的具體狀態(tài)有關(guān)系，餐飲業(yè)污水當(dāng)中的油脂和懸浮顆粒絕大部分是十分細(xì)小的，很難在有限的停留時(shí)間內(nèi)通過(guò)重力分離，對(duì)這部分油脂和懸浮顆粒，隔油池可以說(shuō)是沒(méi)有辦法的。（1）重力分離法重力分離法是一種利用水的密度差進(jìn)行分離的方法。

隔油池有自己的設(shè)計(jì)規(guī)范，但是，在實(shí)際工程運(yùn)用中，由于各種客觀(guān)、主觀(guān)和經(jīng)濟(jì)上的原因，業(yè)主經(jīng)常采用簡(jiǎn)陋的設(shè)計(jì)，這樣隔油效率很低。更何況一些小餐飲店，根本就沒(méi)有安裝隔油設(shè)備，餐飲污水基本處于直排狀態(tài)。所以，隔油池的較大缺點(diǎn)是沒(méi)有辦法對(duì)油脂和懸浮物質(zhì)的進(jìn)行有效的去除。根據(jù)分析與判斷，對(duì)因操作原因造成的水質(zhì)波動(dòng)要從操作上予以完善。

處理油脂，還有一種辦法是氣浮，氣浮對(duì)于餐飲業(yè)污水的處理效果從理論上講是比較好的，油脂的去除率可以達(dá)到９８％到９９％，但是，氣浮較大的缺點(diǎn)是投資和運(yùn)行成本太高，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)者難以實(shí)際的運(yùn)用，只是理論模式，不能成為真正意義上的商品。

混凝方法也是比較常用的處理方法具體是通過(guò)投加混凝劑到污水中將油脂和懸浮顆粒轉(zhuǎn)化為污泥沉淀下來(lái)。該方法是較大的難題是如何根據(jù)污水的變化及時(shí)調(diào)整混凝劑的投加，所以一般很難保證穩(wěn)定的油脂去除效率。

除了以上的方法，還有生物處理、電解等一些不太常用的方法。這些方法的確切效果還是沒(méi)有得到公認(rèn)。

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3、油類(lèi)在水中的存在形式  

含油廢水根據(jù)來(lái)源的不同和油類(lèi)在水中的存在形式可以分為浮油、分散油，乳化油和溶解油四類(lèi)：

（1）浮油，浮油是廢水中含油量的主要組成部分。煉油廠(chǎng)廢水中這種狀態(tài)的油含量約占60%到80%，以連續(xù)相漂浮于水面，形成油膜或油層。浮油在廢水中的分散顆粒較大，一般大于100μm. 易于從廢水中分離出來(lái)，上浮于水面被破壞。

（2）分散油,以微小油滴懸浮于水中，不穩(wěn)定，經(jīng)靜止一段時(shí)間后往往變成浮油，其油滴的粒徑為10-100μm。

（3）乳化油，水中往往含有表面活性劑，使油成為穩(wěn)定的乳化油，這種油品分散的粒徑很小，一般小于10μm，大部分為0.1-2μm。呈乳化狀態(tài)存在，不易從水中上浮去除。

（4）溶解油，是一種以化學(xué)方式溶解的微粒分散油，油滴的直徑比乳化油還要細(xì)，有時(shí)可小到幾納米。石油可以溶于水的量很少，一般為5-10mg/L。  

由此可以看出，浮油和乳化油的分離是處理含油廢水的關(guān)鍵。

4、含油廢水的處理方法      

含油廢水的處理方法很多，處理設(shè)備類(lèi)型也多種多樣，可以根據(jù)含油種類(lèi)的不同選擇不同的處理方法及設(shè)備。除油工藝流程也需要根據(jù)廢水的水質(zhì)水量、工藝條件和凈化要求來(lái)決定。      

生產(chǎn)裝置排出的含油廢水，應(yīng)按其所含的污染物性質(zhì)和數(shù)量來(lái)分類(lèi)匯集處理。除油方法宜采用重力分離法除重油和浮油，采用氣浮法、電解法、混凝沉淀法除去乳化油。在乳化劑存在的情況下，乳化劑會(huì)在油滴和水滴的表面形成一層穩(wěn)定的薄膜，這樣形成的乳狀液非常穩(wěn)定。當(dāng)分散相是油滴時(shí)，稱(chēng)為油包水乳狀液；當(dāng)分散相是水滴時(shí)，稱(chēng)為油包水乳狀液。由于乳化油廢水的狀態(tài)穩(wěn)定，在自然條件下不容易分層，因此，進(jìn)行油水分離前須先破壞其穩(wěn)定性，即破乳。破乳的原理是破壞油珠界面上的穩(wěn)定的界膜，使油珠相互接近并聚集成大的油滴，從而浮升于水面，使油水得以分離。進(jìn)水中如硫、酚、輕油突然增加或PH值大幅度變化，將直接影響浮選效果。    

浮油易于上浮，可以通過(guò)隔油池去除。乳化油比較穩(wěn)定，不易上浮，用一般的隔油池?zé)o法去除，常用氣浮，過(guò)濾和粗粒化等方法去除。

（1）冷卻廢水：是冷卻餾分時(shí)的間接冷卻水，溫度較高，有時(shí)由于設(shè)備滲漏等原因，冷卻廢水經(jīng)常含油，但污染程度較輕。

（2）含油廢水：它直接與石油及油品接觸，廢水量在煉油廠(chǎng)中是較大的。主要污染物是油品，其中大部分是浮油，還有少量的硫，酚等。含油廢水大部分來(lái)源于油品與油氣的冷凝油，油氣洗滌水，機(jī)泵冷卻水，油罐洗滌水以及車(chē)間地面的沖洗水。

（3）含硫廢水：主要來(lái)源于催化及焦化裝置，精餾塔塔頂分離器，油氣洗滌水及加氫精致等。主要污染物是硫化物，油，酚等。

（4）含堿廢水：主要來(lái)自柴油等餾分的堿精致過(guò)程。主要含過(guò)量的堿、硫、酚、油、有機(jī)酸等。

（5）含酸廢水：主要來(lái)自水處理裝置，加酸泵房等。主要含硫酸和硫酸鈣等。含鹽廢水：主要來(lái)自原有脫鹽脫水裝置，除含大量鹽分外。