食品安全是大家都關(guān)心的問題，生活中，一些看著光鮮亮麗的蔬果，卻殘留著很多農(nóng)藥，怎樣才能保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全呢?

食品安全快速檢測主要是通過利用便攜式分析儀器或者配套試劑還有快速檢測卡等方式來判定食物中是否含有農(nóng)藥、重金屬、生物、致病菌、獸藥等物質(zhì)。包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時間內(nèi)出據(jù)檢測結(jié)果的行為稱之為快速檢測。

1、果蔬菜農(nóng)殘檢測工作能夠為蔬菜進(jìn)入市場把好質(zhì)量關(guān)。農(nóng)殘檢測作為蔬菜進(jìn)入市場的后一道程序，使得監(jiān)管部門對蔬菜殘留情況了然于心，避免因蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)，而導(dǎo)致惡心集體事故。

2、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測工作可以抑制農(nóng)藥的使用:進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測，等于給初級農(nóng)產(chǎn)品樹立了一個門檻。可以相對的抑制菜農(nóng)用藥，降低農(nóng)殘超標(biāo)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植的開展。

我國是主要產(chǎn)茶國中農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)較多的國家之一，如國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)中涉及茶葉的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)有15項，我國已制定27項標(biāo)準(zhǔn)，而印度只有5項標(biāo)準(zhǔn)。茶葉農(nóng)殘的檢測非常復(fù)雜，因為殘留在茶葉表面的物質(zhì)含量細(xì)微，普通人無法借助簡單的試紙或儀器完成，需要在的現(xiàn)代化分析實驗室才能測量。也就是說，想要檢測茶葉農(nóng)藥殘留，必須使用專業(yè)的儀器。在食品安全檢測領(lǐng)域處于國內(nèi)地位，是值得信賴的食品安全檢測產(chǎn)品及服務(wù)綜合供應(yīng)商。

酶抑制法

酶抑制法是依據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶的活性抑制來檢測上述兩類農(nóng)藥殘留。其優(yōu)點在于方法簡單，檢測成本低，不需要復(fù)雜的前處理和大型檢測儀器，檢測速度快(約15分鐘可出結(jié)果)，易于實現(xiàn)現(xiàn)場速測。

色譜法是利用農(nóng)藥的分子特性不同，通過儀器的固定相或流動相與農(nóng)藥分子的結(jié)合力的差別，將各種農(nóng)藥分子與其他分子分離并進(jìn)行定量的過程，其結(jié)果準(zhǔn)確可靠，是全世界公認(rèn)的農(nóng)藥殘留確證方法，目前的檢測標(biāo)準(zhǔn)能覆蓋絕大多數(shù)商品化農(nóng)藥的定量檢測。其需要配置金額幾十甚至幾百萬的大型檢測儀器，對檢測人員的技術(shù)水平要求高，并且檢測周期較長。

注意事項：

7.1所取浸泡液應(yīng)盡量澄清以便觀察結(jié)果。

7.2必要時做陽性對照實驗以便判定。

7.3本方法為現(xiàn)場快速定性方法，定量應(yīng)以國標(biāo)法為準(zhǔn)。

8 試劑質(zhì)量控制

8.1取2.6ml市售甲醛溶液（甲醛含量一般在37%～40%），加水至100ml,從中取1ml加水至100ml，從中取2滴（約0.1ml）

加入到檢測管中，加水到1ml，搖勻后加入2滴甲醛檢測試劑，應(yīng)顯陽性反應(yīng)。否則試劑不可再用。

8.2試劑有效期1年，生產(chǎn)日期見包裝處。