注意食品衛(wèi)生，沒(méi)有烤數(shù)的食品不要吃?？臼斓氖称窚囟群芨?，吃的時(shí)候小心燙嘴。要取得的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。烤糊的食品，特別是肉類對(duì)人身體有危害，不要吃。加碳時(shí)要注意應(yīng)等到新加的碳完全燃燒后再燒烤，因?yàn)樘荚跊](méi)完全燃燒時(shí)易產(chǎn)生有害氣體，不利于健康。不同的燒烤醬適合不同的食品，甜面醬適合魷魚、墨魚仔，番茄醬適合土豆片，胡蘿卜醬則適合很多清單口味的食品。

牛肉類：放在溫度zui高的處，通過(guò)看牛肉的斷面來(lái)分析牛肉是幾分熟，全熟的時(shí)間大約是1分30秒，可以根據(jù)各自喜好來(lái)決定牛肉烤至幾分熟，然后反面烤30秒，就OK了！五花肉類：開始放在溫度zui高處，然后再放到烤盤的邊緣烤，烤到稍微有一點(diǎn)焦的時(shí)候zui可口。薄的須在溫度高處烤，厚的須在網(wǎng)的中間烤。羊是純食草動(dòng)物，羊肉較豬肉和牛肉的脂肪含量及膽固醇含量均較少。魚類：先用強(qiáng)火烤魚的帶皮一面，忌邊烤邊移動(dòng)，待魚皮烤干略焦時(shí)，再用中小火烤魚的另外一面，在烤好的一面擠檸檬汁，擠的時(shí)候須用另一只手擋住，防止檸檬汁濺到身上。

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。Barbeque是年輕人日漸熟悉的詞，燒烤在西方人的生活中占有重要的地位，他們的牛排、豬排都是烤制的。