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由于精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，所以我們引用美國釀造者協(xié)會BA對精釀釀造者的要求：1、小年產量小于600萬桶（95.388萬噸），生產的啤酒用于商業(yè)交易。2、傳統(tǒng)釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。那我只能說兄弟你被市面上的工業(yè)水啤蒙了眼，我認為凡是覺得啤酒不好喝的人只是因為他沒喝過好喝的啤酒。

中文名精釀啤酒外文名Craftbeer、心理對世間美好事物的追求典例PlinytheYounger、感受與眾不同的滿足感。

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如何掌握精釀啤酒中的原料知識：

模塊法釀酒的基礎是：擁有的扎實原料知識以及富于經驗，和一個已證明其作用的配方庫。這就是為什么這個模塊法釀酒更受經驗豐富的釀酒師歡迎。

你當然可以根據釀酒經驗來作為配方的基礎，但同樣重要的是關于釀酒原料的專業(yè)知識。廚師能夠創(chuàng)造新的事物組合，因為他們已經對各種基礎原料有堅固的知識，例如牛油，牛奶，和面粉嘗起來的味道，關于調味料的專業(yè)知識，風味是如何結合在食物中產生效果。模塊法釀酒這個方法，這對于有經驗的釀酒師，在他們的所有知識基礎上，來創(chuàng)建獨特新配方的話，是個不錯的方法。一個專業(yè)的釀酒師需要相似的專門知識。

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精釀啤酒的歷史要遠長于工業(yè)啤酒。兩者之間的差別就像手工制作和工業(yè)量化生產之間的不同。

從原料到發(fā)酵工藝，再到發(fā)酵時間，精釀啤酒的標準都是工業(yè)啤酒無法比擬的。

先說原料，精釀啤酒在原料上甚少考慮成本。麥芽、啤酒花、酵母和水，全都用原料，并且不添加任何人工添加劑。釀造過程中，麥芽和啤酒花的添加量會加大，所以精釀啤酒的麥芽汁濃度比較高。

工業(yè)啤酒呢，為了追求低成本，會用玉米、大米和淀粉等替代麥芽，麥芽汁濃度就要低很多了。

發(fā)酵工藝上，精釀啤酒多為上發(fā)酵的艾爾工藝，工業(yè)啤酒是采用下發(fā)酵的拉格工藝。

小編就不詳說這兩個工藝了，只說一點：精釀啤酒發(fā)酵結束時，不會進行過濾和殺菌，保留下啤酒本真的味道。