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精釀啤酒越來(lái)越被人們所熟知，精釀啤酒已經(jīng)成為一種社交飲品，精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒

，這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。啤酒不僅是一種提供能量的飲料，也是一種社交飲品，一種讓你表達(dá)自己和被社會(huì)接受的載體。但大多精釀啤酒還是源自于進(jìn)口，長(zhǎng)時(shí)間的長(zhǎng)途運(yùn)輸失去了新鮮口感不說(shuō)，也使價(jià)格居高不下。如果你能欣賞一種很小眾的東西，用一種自己的方式，那么你會(huì)得到一種與眾不同的滿足感。這就是為什么精釀啤酒越苦越暢銷的原因。

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精釀啤酒（Craft Beer），不止是在中國(guó)，在國(guó)外的定義也不盡相同。有人說(shuō)是，當(dāng)你喝下一杯酒后，愿意再來(lái)一杯，去聞她，去品她；有人說(shuō)它是不加大米玉米等輔料，用傳統(tǒng)方法釀造的；有的人說(shuō)，小型酒廠產(chǎn)的小批量啤酒就叫精釀啤酒；還有人說(shuō)，只要好聞好喝口感好，管它是哪產(chǎn)的，都是精釀，那么到底什么是精釀啤酒？現(xiàn)代精釀啤酒發(fā)源于美國(guó)，而美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)對(duì)于精釀啤酒也有3條延用多年的嚴(yán)格定義：1. 年產(chǎn)量不多于600萬(wàn)桶。2. 酒廠不被或低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。精釀啤酒越來(lái)越被人們所熟知，精釀啤酒已經(jīng)成為一種社交飲品，精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒，這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。3. 至少有一款主打產(chǎn)品，或是超過(guò)50%的銷量中，沒(méi)有使用輔料來(lái)釀酒，或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。

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發(fā)酵工藝

采用默盧曼汀家族古法傳承工藝，皇室超低溫復(fù)式發(fā)酵，在不影響啤酒本身風(fēng)味的前提下采用獨(dú)特工藝控制發(fā)酵過(guò)程中乙醇的生成，并采用專業(yè)設(shè)備將酒液中醇的閥值控制在合適的范圍內(nèi)。

獨(dú)特的發(fā)酵工藝是德國(guó)康斯坦汀精釀啤酒的linghun。

發(fā)酵時(shí)間

因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。利用62天的釀造時(shí)間反復(fù)降溫，千錘百煉，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。