將一瓶啤酒倒入杯中就發(fā)現(xiàn)，你發(fā)現(xiàn)泡沫細(xì)膩持久，像奶油一樣掛杯。并且有些酒體渾濁，也不是那么透明清亮，會(huì)驚訝啤酒怎么會(huì)這樣，是不是變質(zhì)過(guò)期的啤酒，耐著性子等泡沫散去，滿懷狐疑的喝上一口。疑問(wèn)隨著麥香的回味一道而來(lái)：為什么會(huì)有果味？為什么這么苦？為什么這么香？為什么度數(shù)這么高？這還是啤酒嗎？啤酒中有85%—90%的是水，所以說(shuō)水質(zhì)的好壞直接影響著啤酒質(zhì)量的好壞。

是的，這就是精釀啤酒。

你嘗過(guò)一口精釀啤酒（craft beer）后，一定會(huì)恍然大悟：“ 我之前喝的都不是啤酒！”

精釀啤酒堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀造工藝、天然的原料，有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感，工啤與精釀間的差距就像勾兌的罐裝果味飲料和新鮮采摘果實(shí)的純果汁：前者批量生產(chǎn)、口味標(biāo)準(zhǔn)線化、像干癟蒼白的陪笑；精釀啤酒加盟投入多少錢的問(wèn)題，在文章的層層解析下已經(jīng)煙消云散了，透過(guò)文章可以看出，啤酒酒已慢慢取代常規(guī)啤酒成為人們喜愛的飲品，如創(chuàng)業(yè)者們能意識(shí)到這一點(diǎn)并有所作為的話，必定能成為弄潮兒，讓自身登上新高峰。后者的每一支都像從產(chǎn)地款款走來(lái)，含苞待放地要說(shuō)個(gè)故事給你聽。

如果用一個(gè)詞概括精釀啤酒簡(jiǎn)單核心的特點(diǎn)，那就是好喝，如果要用一句話，那就是直觀的好喝?？纯聪卤淼膶?duì)比，你就明白了。

精釀啤酒為什么要避光保存

儲(chǔ)存啤酒的溫度一般在4-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間。

儲(chǔ)存啤酒溫度為4-20℃的原因：

1.溫度過(guò)高會(huì)改變啤酒花的性質(zhì)：啤酒長(zhǎng)時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前 6倍至 9倍。因此，啤酒放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。所以聊天的話題往往不會(huì)聚焦在啤酒上，而更多在于生活、家庭、工作、學(xué)習(xí)等等。

2.溫度過(guò)低會(huì)結(jié)冰或蛋白質(zhì)會(huì)分解：啤酒的冰點(diǎn)為負(fù)l.5攝氏度，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，同時(shí)容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。

解決方法：將儲(chǔ)存溫度保持在4-10℃，如果是工業(yè)瓶啤的話可以將溫度設(shè)置為10-20℃。實(shí)際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，在8到10攝氏度左右，啤酒會(huì)給人一種好口感。

啤酒儲(chǔ)存不但要注意溫度，還要注意儲(chǔ)存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過(guò)高，并避免光線直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。 盡量不要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，建議儲(chǔ)存期為兩個(gè)月。

“精釀啤酒”

人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)開始用大麥、小麥、蜂蜜制作不同的啤酒。一直至今“精釀啤酒”大多數(shù)是以手工業(yè)生產(chǎn)的，除了少部分有名氣的酒廠使用大型設(shè)備釀酒，大多數(shù)“精釀”愛好者以家釀來(lái)進(jìn)行發(fā)展?！熬勂【啤北容^追求口感、味道、酒體上的完整，釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇的原料釀造而成。由于各個(gè)地區(qū)所產(chǎn)的麥芽、啤酒花以及酵母都有獨(dú)特的特點(diǎn)，“精釀啤酒”通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，所以成品的類別以及包含的風(fēng)格已高達(dá)幾百種。焦香麥芽焦香麥芽有淺色和深色之分,色度在40~140EBC之間,多用于制造中等濃色啤酒,能增進(jìn)啤酒的醇厚性,給予一種焦糖和麥芽香味,并有利于改善啤酒的酒體、泡持性和非生物穩(wěn)定性,在上面啤酒及下面啤酒中應(yīng)用均很普遍。

制作啤酒的原料包括：大麥芽，啤酒花，酵母，水?！?

因此真正意義上的啤酒是除以上原料之外不添加任何添加劑和輔助材料的，而現(xiàn)在大多數(shù)的啤酒制造商為了降低成本，提高產(chǎn)量，在啤酒制造的過(guò)程中添加輔助原料如大米，玉米，香料，合成劑等，使得市場(chǎng)上的啤酒淡如水，啤酒的口味大大受損，啤酒的真正魅力也大打折扣。P啤精釀啤酒堅(jiān)選用剪口麥芽，八保證啤酒品質(zhì)。另外，大麥谷粒的外殼可以幫助酒廠制備麥汁時(shí)起到過(guò)濾的作用，也有利于操作。