鴨產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)流程是什么樣的，一個(gè)完整的流水線下來，讓我們節(jié)省了更多的時(shí)間，也提高了工作的效率。  

      鴨產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，鴨籠及毛鴨車清洗消毒→毛鴨接收→吊掛→宰殺→瀝血→燙毛/打毛→四次浸蠟、冷卻、剝蠟 → →拔鴨舌、去掌皮 →過磅、統(tǒng)計(jì)→副產(chǎn)品加工→掏膛 →屠后檢驗(yàn)及殘鴨摘除→內(nèi)外沖洗→拔小毛、驗(yàn)毛→預(yù)冷(風(fēng)冷) →掏食管、氣管 →深加工→分割→稱重、包裝 →速凍/冰鮮→包裝的驗(yàn)收→金屬檢測→裝箱 →貯存→配運(yùn)。3、熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。

      在古代對于鴨子就有著中醫(yī)之道，對于白條鴨就有著研究，那么白條鴨在我們的生活中究竟有著哪些營養(yǎng)成分呢？看一看古人眼中的白條鴨。

      懂得養(yǎng)生之道的人都喜歡在嚴(yán)冬喝上一碗用鴨架煲的粥或高湯。關(guān)于鴨架湯的營養(yǎng)在《本草綱目》中有詳細(xì)的記述，鴨肉的營養(yǎng)也很豐富，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及經(jīng)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，行水，生津，息驚”等，即有、降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，特別是對患者、的有明顯。還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價(jià)值。鴨肉含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等，人們經(jīng)常食用除能補(bǔ)充人體必需的多種營養(yǎng)成分外，還可祛除暑熱，保健強(qiáng)身，對患有癆熱骨蒸，食少便干，水腫，盜汗，咽干口渴，以及男子，女子經(jīng)血少，癌身體虛弱，等病癥者尤為適宜。而且鴨含有豐富的營養(yǎng)，對于老年人和孩子以及孕婦都有大補(bǔ)的效果。

      鴨苗的成長與環(huán)境是區(qū)分不開的，在健康的環(huán)境下鴨苗才能茁壯成長，那么做好鴨舍的消毒工作是很重要的，如何做好鴨舍的消毒工作呢？

     、注意消毒頻率。一般情況下，每周不少于兩次的全場和帶鴨消毒；發(fā)病期間，堅(jiān)持每天帶鴨消毒。

     第二、遵循消毒的先后順序。鴨場消毒時(shí)要遵循先凈道后污道；先后備鴨場區(qū)，后蛋鴨場區(qū)；先種鴨區(qū)，后商品鴨區(qū)。鴨舍內(nèi)的消毒桶嚴(yán)禁借用或混用。

     第三、確保有效的消毒效果。目前可用于飼養(yǎng)場環(huán)境消毒的有醛類、堿類、鹵素類、過氧化物類和季銨鹽類等。消毒前先要進(jìn)行清掃沖洗，然后再噴灑藥液消毒。選擇消物時(shí)除要確定合適的用藥濃度，還應(yīng)考慮用藥成本。

      鴨產(chǎn)品是為餐桌上的肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃經(jīng)，有滋補(bǔ)、、、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。做好這些繁瑣的小事情，接下里就是重頭戲烹飪：一是新鮮的白條鴨洗凈切成塊。

      鴨產(chǎn)品中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種，還能。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

      適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜患者及放療后，，，肺，浮腫者食用；對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性以及肥胖、、慢性應(yīng)少食；首先對于溫度來講是影響白條鴨生長的一個(gè)重要的因素，溫濕度溫濕度對鴨群的生長影響很大。感冒患者不宜食用。