葉菜類：所有葉菜類的標準是葉菜上不能有蟲眼，不能發(fā)黃，不能有枝葉，不能有農(nóng)l藥殘留。  

葉菜類包括：小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜、通菜、椰菜、紅椰菜、野菜、芥菜、芥蘭、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、韭菜、韭黃等。

劣質(zhì)形態(tài)：

1、壓傷、擦傷；

2、葉片泛黃或發(fā)黃；

3、葉邊焦黃、極度枯萎；

4、葉面呈現(xiàn)啡色、褐斑；

5、莖頂部有爛心現(xiàn)象；  

6、主莖不易掐斷、邊上的纖維粗；

7、有花蕾、甚至開花；  

8、葉內(nèi)腐爛、有蟲斑、蟲點、甚至有小蟲。

補充：  1、莧菜有綠葉莧菜和紅葉莧菜； 2、白菜心與菜心有花蕾或開花；  3、韭黃是韭菜不照陽光而長成、葉片呈黃色； 4、芥蘭要求莖粗長、葉片短、少； 5、椰菜需把開裂維挑出。  

黃瓜——直、長度適中、20CM左右、頂花帶刺；  

茄子——色澤光亮、紫色偏黑、直、長度15CM——20CM為適中，茄梗泛青帶刺，摸上去有帶刺的感覺；  土豆——表皮光滑、無大的凸起、無變黑、直徑8CM——10CM；  

蒜薹——筆管無白痕、根部無腐爛、手感硬爽脆嫩、每一根為深綠色、粗細一致、偏細為佳；  

尖椒——翠綠色、手感硬爽、里邊不發(fā)黑、大小均一、直徑7CM——10CM；

青椒——翠綠色、手感硬爽、里邊不發(fā)黑、大小均一、直徑10CM——15CM；

茭瓜——大小均一、15CM——20CM長、表面有一層毛刺、表皮較硬、根部不發(fā)軟；

大蔥——葉子挺直、無折痕、不打蔫、無白斑點、蔥管較細、新蔥根白短、表皮纖維細（常吃葉子）；老蔥根白短、蔥葉打卷（只吃根，不吃葉）；

初榨橄欖油

初榨橄欖油因健康的地中海飲食模式而被世人所推崇。其富含單不飽和脂肪酸，有利于降低壞膽固醇，升高好膽固醇，是疾病患者的理想用油。橄欖油耐熱性好，東莞蔬菜配送公司建議初榨橄欖油適合涼拌，精煉橄欖油適合炒菜。

核桃油

核桃油通常是直接壓榨制取。除富含亞油酸外，還含有少量的α-亞麻酸。此外，還含有豐富的維E、磷脂和多酚類抗l氧化成分。為減少營養(yǎng)素損失，建議用于涼拌菜。