有一種食物不少人家已經(jīng)迫不及待的備下了吧？那就是餌塊，也就是咱們俗話說的“香米粑粑”！

這香米粑粑吃法頗多或煮、或烤、或油煎、或混入酸菜炒了吃.... 風(fēng)味各異、百吃不厭（光想想都流口水了~）?！跋忝佐昔巍币渤蔀榱艘淮忠淮诵闹小澳晡丁钡某允?，伴隨著一些記憶深深地烙印在人們心中。

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“大救駕”的做法是把切成三角形的餌塊薄如紙，佐料以雞蛋、糟辣子，番茄、白菜心、蔥為主，決不放醬油，只用鹽調(diào)制咸味。因此，其色彩如水粉畫，清新明快，紅、黃、白、綠，甚是清秀雅潔（如上圖）。食之，味道清爽，香辣適度，別具一格。這樣的美味，如果你來到云南，不品嘗一下，豈不太可惜了嗎？

鹵餌塊，做法很簡單，用鹵水把餌塊片煮熟，但是味道一點不遜色。在我上初中時，好朋友的媽媽鹵餌塊的手藝很好。星期天相約在學(xué)校做作業(yè)，好朋友就會帶來媽媽做的鹵餌塊，我們的午餐就是它了。浸透了鹵汁的餌塊，撒上糊辣椒面、香豆面，教室里鹵味飄香，做作業(yè)也變得有吸引力了。好些年過去，我當(dāng)媽媽了，如法炮制，鹵煮餌塊，兒子很喜歡吃。這也算是一種傳承吧。

大救駕是騰沖的一種風(fēng)味小吃，用餌烹制而成

據(jù)傳，清初，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永歷皇帝逃往滇西，清軍緊追不舍。農(nóng)民起義軍大西軍李定國命大將靳統(tǒng)武護送永歷皇帝至騰沖，當(dāng)時天色已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一處歇腳之地后，主人圖快，炒了一盤餌送上。永歷皇帝吃后贊不絕口地說：“炒餌救了朕的大駕?！睆拇?，騰沖炒餌改名為“大救駕”