豆腐干是豆腐的再加工制品，它是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成的傳統(tǒng)食品。而且豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質而深受消費者歡迎。在貯藏環(huán)節(jié)，以往的豆制品一般貯存在通風、干燥、清潔的環(huán)境中，但是在冷鏈體系中，要求必須將預冷后的產品放入低溫庫中，才能保證產品的質量，因此這也就要求豆制品企業(yè)根據自身的生產規(guī)模來建造足夠面積的豆制品貯藏冷庫。相傳豆腐干是江口聞名于世的特產，是從清光緒三十三年在江口縣城的幾家加工豆腐的小作坊開始生產，現已有近百年的歷史，如今深受大眾的喜愛。

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