豆制品機(jī)械生產(chǎn)線磨漿過(guò)程中的處理，大豆采用浸泡去皮后粉碎的方法加工無(wú)豆腐渣豆腐。加工出來(lái)的豆腐光滑、細(xì)膩。這種豆腐的風(fēng)味和口感比用普通方法加工的豆腐毫不遜色。豆制品機(jī)械生產(chǎn)線磨漿過(guò)程中的處理制作方法之1、取100g大豆，將大豆反復(fù)水洗，除去雜質(zhì)，然后用水浸泡，在水中浸泡13h，使浸泡后大豆質(zhì)量達(dá)到260g左右，通過(guò)浸泡使吸水后的大豆質(zhì)量為吸水前大豆質(zhì)量的2.2-3.5倍。在加工工藝過(guò)程中控制品質(zhì)，一者可以減少加工作業(yè)過(guò)程的錯(cuò)誤發(fā)生，將豆制品加工過(guò)程中人為或設(shè)備的差錯(cuò)降低到較低限度。浸泡時(shí)間，冬季為20h，為了得到品良的豆腐，在泡豆前將大豆去皮，去皮后可減少豆腐渣的生成量，這種方法比不經(jīng)水浸泡直接粉碎的效果好。水浸泡后大豆膨脹，接近新鮮狀態(tài)，而且能夠保持打斗的新鮮組織。

首先，豆腐串的精華在于湯，湯，當(dāng)然是老湯為妙，但是個(gè)人家里很少有老湯的，因此，我們選擇雞湯，用雞骨架，去熬湯，經(jīng)濟(jì)，而且味道比整只雞熬出來(lái)的要濃，其次，湯里的配料，花椒，大料，樓主可以附加一些茴香，味道更美，湯中不要放鹽，切記！湯開(kāi)鍋后要小火慢燉，大概1小時(shí)左右，湯成了！豆腐的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):（1）豆腐蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類的蛋白質(zhì)接近。

然后就是豆腐串，盡量選擇純度高的干豆腐，這樣容易進(jìn)去湯味兒，什么叫純度高，就是干豆腐很易碎。

然后就是您說(shuō)的醬料了，首先要弄些蒜末，可以用水調(diào)一下，稀釋一點(diǎn)，另外就是酸甜料，樓主可以去超市買酸甜醬，這樣味道比較正宗，咸淡的建議選用蠔油，超市也有賣的，不需要自己去調(diào)，還有辣味的，可以用朝鮮族辣醬，這個(gè)朝鮮族辣醬也要用水稀釋一下才好用，然后呢，蒜末放好了，調(diào)料放好了，再撒點(diǎn)香菜上去

豆腐作為一種傳統(tǒng)食材，流傳下來(lái)有關(guān)它的吃法數(shù)不勝數(shù)，今天推薦一款先煎后燜的烹法與諸君分享。這次主要用到包括香菇、胡蘿卜和豆腐等材料，食材在營(yíng)養(yǎng)和口感上的搭配相宜，在炮制菜式時(shí)可加入雞丁和少許濃縮雞汁以增添風(fēng)味。

材料：豆腐2磚、香菇（水發(fā)后）60克、胡蘿卜100克、雞腿肉100克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、生抽、濃縮雞汁、花生油各適量。

做法：雞腿肉洗凈切丁，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；豆腐切小塊，蘸上生粉以平底鍋煎香備用；豆制品機(jī)械接通電源后不顯示怎么辦豆制品機(jī)械接通電源后不顯示怎么辦只要是一臺(tái)機(jī)器，在使用過(guò)程中肯定會(huì)有一些小問(wèn)題，特別是對(duì)于那些不知道在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)該怎么辦的新手呢。胡蘿卜去皮洗凈，切件飛水備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下雞丁大火爆炒，攢少許米酒，加入適量水和豆腐、香菇、胡蘿卜以及少許濃縮雞汁，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):

（1）豆腐蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右(瘦豬肉含量16。4%，雞蛋含量14。7%)。另一種說(shuō)法：水豆腐是豆?jié){加石膏煮熟后，還沒(méi)放進(jìn)容器壓榨成型的豆腐，相對(duì)前一種來(lái)說(shuō)，這種豆腐更加的嫩，一般當(dāng)小吃來(lái)吃。豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動(dòng)物蛋白質(zhì)，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。

（2）脂肪含量比較高，達(dá)15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量高，常作為食用油脂的原料。豆油是常用的烹調(diào)油之一。

（3）零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量值好而膽固醇很少(甚至沒(méi)有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。

（4）含有豐富的鈣，再加上加工過(guò)程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當(dāng)。如果說(shuō)奶和奶制品是食物補(bǔ)鈣的較好選擇的話，那么豆制品無(wú)疑就是很好。

（5）含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。

（6）富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質(zhì)的良好來(lái)源。

烹飪方法

眾所周知：豆腐串屬營(yíng)養(yǎng)味美的佐餐佳肴,人人喜食。既可與燒餅、烙饃（就是薄薄的面餅）配食，亦可做風(fēng)味鹵菜、串串香、奇味涮燙等美味小吃，我個(gè)人比較喜歡吃烙饃豆腐串。下面我分享一下我的做法：

1.買適量雞排，洗凈后加大料、姜片、蔥段、加滿水小火慢燉1--2小時(shí)后加鹽，然后放入豆腐串適量小火慢燉0.5-1小時(shí)出鍋。

2.把豆腐串取出，放芝麻醬、辣椒面、香菜，卷入烙饃中即可食用。