客家甜酒制作

用塑料瓶可以做地窖酒嗎？

食品級塑料瓶可以裝酒，但是長期貯存考慮其密封性不建議用礦泉水瓶。

因其太過嚴(yán)密，達(dá)不到氧化、排出雜味的目的。

建議用陶缸貯存，之后用玻璃瓶裝酒密封。

家庭如何儲存瓶裝白酒？根據(jù)蒸汽遇冷就會變成小水滴落下的原理，最后酒會順著冷卻鍋邊緣流到底部的凹槽中,然后放進(jìn)鍋中再次蒸餾達(dá)到很好的效果。記錄重量：將密封好的白酒稱重，并記錄在記錄牌上，隔1~2年再稱一次，可以判斷是否存在“跑酒”現(xiàn)象。放置：放在什么地方也是很講究的，要考慮到環(huán)境、溫度和濕度，家中的話，推薦放在房間避光的陰涼角落等地方！

儲存白酒對地窖的要求

1、陰涼的儲藏環(huán)境，因?yàn)榘拙圃陉帥龅沫h(huán)境中儲存是較能保持和增進(jìn)酒香。

2、避免潮濕之地，因?yàn)槌睗竦目諝鈺绊懓拙频臐庥粝阄丁?

家中的衣柜就是個不錯的地方。夏季炎熱，很多家庭都會開空調(diào)，此時，用衣服將葡萄酒包裹起來，靜止平放在衣柜角落里，這樣既能保證溫度適宜，又能避開陽光直射。儲物間此外，如果家中有專門的儲物間，則可以用紙箱墊上幾件舊衣服，把葡萄酒放在衣服里，置在儲物間的角落，這樣也可以保證恒溫避光的儲存條件。以上可以看出，要儲存你的葡萄美酒，并不是一件容易的事情。入地窖藏：酒壇都必須埋在15厘米以下深的泥土里，而且埋酒的地方不可以太干燥或者太潮濕，高溫度不超過20度，保持恒溫。酒窖并不一定要設(shè)在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施，以使酒品貯存的安全得到保障。

專業(yè)的恒溫酒窖,會根據(jù)葡萄酒實(shí)際儲藏條件設(shè)計(jì)，并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng)，達(dá)到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。真正的紅酒愛好者,收藏者值得擁有!建造一個25平方米左右的酒窖費(fèi)用一般在15萬元左右，但是可以存放3000－5000瓶葡萄酒，從長遠(yuǎn)的角度來講這是一個物超所值的投資。而又經(jīng)酒壇密封埋于良田之下，經(jīng)年累月，醇香而味美，令人回味無窮。設(shè)計(jì)優(yōu)良的酒窖不僅僅只有這些好處，科學(xué)的設(shè)計(jì)也能幫助你在日后更快更準(zhǔn)確地找到你想要的葡萄酒.

翁源縣翁城鎮(zhèn)客泉醇酒廠----客家甜酒制作;

窖齡酒：新興種類。

窖齡酒是近些年才出現(xiàn)的一個詞，窖，顧名思義是傳統(tǒng)工藝中，白酒原料的發(fā)酵窖池。窖齡指的是發(fā)酵窖池用了多少年。

白酒圈有一句話，“老窖釀好酒”，白酒中的濃香型白酒，非常依賴窖池。在窖池這個神秘的發(fā)酵容器里，歷經(jīng)時光流轉(zhuǎn)的吐故納新、馴化富集，為其中的微生物群落提供了舒適的繁衍環(huán)境，也為所醞釀的美酒凝聚出獨(dú)特風(fēng)味。

需要注意的是，只有連續(xù)不斷釀造的窖池才具有強(qiáng)大生命力。如果窖池曾經(jīng)間斷，窖泥中的微生物就會死去，不再有釀造好酒的功能。

記者走進(jìn)其中一家地窖酒酒鋪，在酒鋪的后面就是釀酒作坊以及埋藏地窖酒的田地。15畝地上散養(yǎng)著雞、鴨，糞便散發(fā)著腥氣。“這里不存在衛(wèi)生問題，都是全天然的，酒也都是密封好的，我們這里是的原漿?？腿季茝S——雙蒸地窖酒價格，翁源地窖酒廠家翁源雙蒸地窖酒，純白酒加藥材，長期密封埋于地下，無任何添加劑，口感香醇不上頭，有益身心健康?！痹撟鞣还ぷ魅藛T一再強(qiáng)調(diào)自己泡的酒沒有衛(wèi)生問題，而至于為什么要在埋酒的地方養(yǎng)殖禽類，其解釋說是因?yàn)榈乩镉蟹浅６嗌?，雞鴨可以驅(qū)蛇。

老窖池歷經(jīng)歲月洗禮才能大成，“窖”是它的作用也是形式，時間才是它的神韻，只有形神具備，才能成為一口孕育芬芳美酒的老窖池。在窖池的形成過程當(dāng)中，不僅形成了窖池的概念，更是形成了窖齡的概念。窖池，需要釀造匠人精心維護(hù)，窖齡，需要時間一分一秒孕育。因?yàn)猷l(xiāng)愁是連接著心與故鄉(xiāng)的距離，那穿越時空的線，純純的落在心中，留下了痕跡，成了歲月，也成了回憶。在很大程度上，窖池與窖齡決定了釀造白酒品質(zhì)的優(yōu)劣。老窖齡、老窖齡酒，也逐漸成為好酒的重要條件。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，應(yīng)根據(jù)我國藥酒行業(yè)的實(shí)際情況，認(rèn)真征取綜合中藥材種植、藥酒生產(chǎn)和經(jīng)營消費(fèi)等各相關(guān)方的意見，制定出具有先進(jìn)性、適用性、完整性、通用型的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。要完善藥酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施保障體系，完善與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)配套的藥酒功效成分、有害成分、添加劑等物質(zhì)的檢驗(yàn)方法?？偠灾淘慈司淳齐x不開一個“順”字，這是翁源人獨(dú)特而誠摯的祝酒詞，意思是希望他人方方面面都能夠順順利利。