不銹鋼紅酒柜除了平時(shí)的自然沖洗外，每年通常要進(jìn)行一致兩次的定期清洗；環(huán)境條件比較惡劣的地方，每年需要清洗三至四次；在潮濕的環(huán)境條件下會(huì)造成對(duì)不銹鋼的污染；任何含氯化物的混泥土或砂漿的排放物都應(yīng)立即除掉。

     1.用水漂洗表面，清除掉盡可能的污物。

     2.采用加入肥皂，液體洗滌劑或者5%的氨水溶液的水

     3.用水進(jìn)行仔細(xì)的漂洗

     4.后把水擦掉，應(yīng)保證所有擦拭都以相同的方向，從上到下并且重疊進(jìn)行，然后讓表面自然晾干。

很多酒友的一瓶珍藏，往往都是上千塊大洋，需要專業(yè)的環(huán)境來(lái)儲(chǔ)藏。因?yàn)榫乒衽c冰箱一樣，都是制冷產(chǎn)品，而且制冷形式幾乎一致，所以很多原本制造冰箱的廠家，會(huì)用冰箱產(chǎn)品線改造來(lái)制造酒柜。這樣的酒柜使用的壓縮機(jī)通常與冰箱是一個(gè)級(jí)別，噪音大，振動(dòng)大，不利于紅酒儲(chǔ)存。專業(yè)的紅酒柜生產(chǎn)廠家，通常都是使用加西貝拉或者是恩布拉科的壓縮機(jī)，才能符合酒柜減震降噪的需求。另外雜牌的酒柜生產(chǎn)商，通常都不會(huì)考慮到恒濕，因而無(wú)法保持恒濕的儲(chǔ)藏環(huán)境。

紅酒柜在剛啟用時(shí)，溫度下降的時(shí)間應(yīng)該是階段性，而非像冰箱一樣直線下降。一臺(tái)好的紅酒柜，其溫控系統(tǒng)可以用24至48小時(shí)的時(shí)間，緩慢地將溫度調(diào)節(jié)至所需溫度，就連較敏感的葡萄酒，也無(wú)法察覺(jué)到周遭溫度的變化。一般平價(jià)的紅酒柜，可能在一個(gè)小時(shí)內(nèi)就把夏天的30度急速降到18度，眾所周知，急速的溫度變化，不管是由熱變冷或由冷變熱，對(duì)葡萄酒而言都不是好事。因此溫控系統(tǒng)也是選購(gòu)葡萄紅酒柜時(shí)不可不注意的細(xì)節(jié)。紅酒柜較好能擺滿葡萄酒，不要有空缺。如果一開(kāi)始沒(méi)辦法填滿你的葡萄紅酒柜，可用空瓶裝滿水來(lái)替代空缺，這樣不僅可以有效減緩初次降溫的速度，讓酒感受不到溫度變化，而且在開(kāi)門時(shí)，也可以有效率地減緩柜內(nèi)溫度變化。