據(jù)了解，掉渣燒餅是從山東汶城傳開來的，一名大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)開了一家燒餅專賣店，以其皮層酥松，脆得一碰就掉渣兒的特色，結(jié)合年輕人之間一句“土的掉渣”的流行詞，他給自己的燒餅取了個大土即大雅的名字“土掉渣”。燒餅推出后，一炮而紅，各大商家也開始紛紛效仿，推出了自家的“土掉渣”。剛上桌的燒餅還保留著爐火的高溫，趁著這熱度咬上一口，酥得掉了滿衣服的渣兒，內(nèi)餡塞得鼓鼓的，口感十分扎實，我不知不覺吃了一塊又一塊。雖然有些干，但搭配一碗小餛飩再好不過了。

韭菜雞蛋餅：這款雞蛋餅，不揉面不發(fā)面，皮薄餡多，表皮外脆，香到?jīng)]朋友。蝦仁30克、韭菜一把、笨雞蛋3個、玉米粒50克、餃子皮10張、胡椒粉1勺、鹽半勺、耗油一勺、花生油一勺做法：韭菜切成小段、蝦仁剁碎、笨雞蛋打散煎熟切碎、玉米粒放入碗中、添加一勺胡椒粉、半勺鹽、1勺耗油，攪拌均勻。②、餃子皮趕薄，放入餡料，像包子一樣收緊口子，用手壓扁，平底鍋刷油，煎至兩面金黃色即可。趁熱吃，皮脆餡香

蔥油餅做法大全（2）把醒好的面團稍按一下，用走捶桿做成長方形的原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，清鹽后撒上。從上下兩邊向中間對卷起來，呈雙簡狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。（3）燒烤：調(diào)好烤溫240度-260度。把做好和餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。特點：松軟、五香味俱全。2、酥餅制作：原料：制皮面料7斤，油面粉3斤（4*6 5*5水面，油面制作）包餡取白糖適量加入，工藝流程同上。